Rispetto al mirin, Honteri contiene meno dello 0,5% di alcol. Il mirin viene generalmente fatto bollire durante la cottura per far evaporare l’alcol. Con Honteri questo passaggio non è necessario: si può ottenere lo stesso formidabile sapore con meno sforzo e minori quantità.

Per addolcire i piatti, rispetto allo zucchero Honteri aggiunge una dolcezza complessa e rotonda, che accentua e bilancia la sapidità. Ottenuto da un condimento di riso fermentato, Honteri contiene glucosio, maltosio e altri zuccheri, oltre all’acido glutammico che, riscaldato assieme agli aminoacidi presenti negli alimenti, reagisce dando vita a un umami dolce e complesso e a un aroma tostato.

Essendo liquido, si unisce facilmente agli altri ingredienti, si caramellizza più rapidamente dello zucchero e si brucia meno facilmente.

Honteri può essere usato come sostituto dello zucchero in una proporzione di 1:1 e, dopo che l’avrai provato, diventerà la tua arma segreta per ottenere una dolcezza più complessa in modo più rapido e semplice.