Um rico e fragrante risotto com açafrão e Honteri, servido na perfeição com camarões grelhados, vieiras ou lagosta e bastante limão e lima.
Fotografia e produção de vídeo cortesia de Jen Rich e Tinderflint.
Nível: Fácil
Doses: 5
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Base do risotto
50 g de manteiga
150 g de cebola
500 g de arroz para risotto
125 g de Honteri
0,25 g de açafrão
15 g de sal
1,5 kg de caldo de galinha
Confeção do risotto
10 g de manteiga
200 g de base do risotto
200 g de água
20 g de queijo parmesão
Base do risotto
1. Corte a cebola em cubos e deixe refogar na manteiga durante 5 minutos a temperatura média numa frigideira grande.
2. Adicione o arroz, açafrão, sal e envolva-os com as cebolas.
3. Adicione Honteri e comece a mexer o arroz.
4. Continue a mexer o arroz enquanto acrescenta uma concha de caldo de galinha.
5. Cozinhe até que o arroz tenha absorvido todo o caldo.
6. Repita até ter utilizado todo o caldo.
7. Coloque o arroz num tabuleiro plano e espalhe-o para que arrefeça rapidamente.
Confeção do risotto
1. Cozinhe o risotto a uma temperatura média com a água enquanto continua a mexer.
2. Após 3 minutos, retire a frigideira do lume e envolva o queijo parmesão e a manteiga.
3. Deixe repousar na frigideira durante um minuto.
4. Mexa o arroz e sirva.
5. Decore com ervas pequenas, açafrão e pimenta preta.
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