Hambaagu de peru ao estilo japonês

Cobertura de Honteri

3 colheres de sopa de Honteri Mizkan

3 colheres de sopa de ponzu

3 colheres de sopa de sake para cozinha

1 colher de sopa de água

½ colher de chá de fécula de batata

Hambúrguer

280 g de carne de peru picada

60 g de cogumelos shiitake em cubos finos

60 g de raiz de flor de lótus em cubos finos

60 g de cebolinha cortada finamente

60 g de cebola cortada finamente

1 colher de sopa de farinha

2 colheres de sopa de sake para cozinha

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta

Guarnição

Rabanete ralado

Cebolinha

1. Misture todos os ingredientes da cobertura numa taça e ponha de parte.

2. Coloque os ingredientes do hambúrguer numa taça e amasse bem até que a mistura esteja bem incorporada. Divida a mistura em 4 e crie 4 hambúrgueres com forma oval, passando cada um de uma palma da mão para a outra cerca de 10 vezes para libertar o ar da mistura. Este processo irá ajudar a impedir que os hambúrgueres se separem enquanto grelham. Pressione o centro de cada hambúrguer com o polegar uma vez que, com o calor, os hambúrgueres irão crescer e expandir no centro.

3. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira a lume médio e coloque cuidadosamente os hambúrgueres. Cozinhe cada lado durante 4-5 minutos até que o centro dos hambúrgueres esteja completamente cozinhado.

4. Assim que os hambúrgueres estiverem totalmente cozinhados, misture bem a mistura do molho novamente. Com uma colher, verta o molho sobre os hambúrgueres enquanto cozinham até que todo o molho seja vertido. O molho irá engrossar ligeiramente quando estiver pronto.

5. Coloque o hambúrguer no prato e verta o molho. Decore com rabanete ralado e cebolinha.

6. Sirva quente.