Marinado num delicioso molho Saikyo miso, este delicado e saboroso filete de peixe derrete na boca.
Fotografia e produção de vídeo cortesia de Jen Rich e Tinderflint.
Nível: Fácil
Doses: 1
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
120 g de peixe-carvão-do-pacífico
25 g de açúcar
Mistura de miso
25 g de pasta de miso branco
½ colher de chá de Honteri Mizkan
1 colher de chá de açúcar
½ colher de chá de sake para cozinha
Guarnição
Rabanete ou rabanete branco, ralado
1. Coloque papel de cozinha num tabuleiro para assar com uma grelha.
2. Cubra os filetes de peixe com açúcar para curar, coloque-os no tabuleiro para assar e deixe-os 3 horas no frigorífico.
3. Retire o açúcar dos filetes com água fria e seque-os bem com papel de cozinha. Coloque o peixe num recipiente.
4. Numa taça, misture cuidadosamente os ingredientes para a mistura de miso antes de cobrir o peixe com o miso. Cubra com uma tampa e deixe repousar no frigorífico durante 36-48 horas.
5. Para cozinha, pré-aqueça o forno a 220⁰ Com bastante cuidado, retire o excesso de miso no peixe sem passar por água.
6. Coloque os filetes na grelha, com a pele para cima, e leve ao forno durante 15 minutos até que a superfície alourar.
7. Sirva quente e decore com rabanete ou rabanete branco ralado.
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