A Mizkan desafiou o chefe de renome Pierre Sang a criar uma receita de fusão de cozinhas coreana e francesa com Honteri

27th Agosto, 2020

Quando desafiámos o Chefe francês, Pierre Sang Boyer, a criar uma receita de fusão das cozinhas coreana e francesa com Honteri estávamos entusiasmados para ver o que ele ia fazer. Tal como esperado, ele esteve facilmente à altura do desafio para criar uma receita de peixe e marisco maravilhosa e saborosa, combinando as duas cozinhas na perfeição.

Sobre o Pierre Sang:

Em França, Pierre Sang é um dos nomes mais reconhecidos na indústria do serviço de restauração, com uma presença importante nos media desde a primeira vez que apareceu na televisão enquanto concorrente do programa Top Chef na televisão francesa em 2011. Desde aí, consolidou a sua reputação enquanto especialista na culinária nos media franceses e é frequentemente convidado para partilhar os seus conhecimentos e opiniões sobre a gastronomia francesa.

Pierre Sang começou a sua carreira como padeiro antes de trabalhar como chefe na Ópera de Lyon. Trabalhou para muitos restaurantes com estrelas Michelin em Lyon, Paris e Londres antes de o seu nome se tornar bem conhecido dentro da indústria devido à sua participação no Top Chef. Atualmente, Pierre Sang presenteia as nossas papilas gustativas com a sua inovadora cozinha de fusão coreana-francesa nos seus cinco restaurantes em Paris.

A receita:

Em resposta ao nosso desafio, Pierre Sang criou “Robalo en croute com ostras e geleia de Honteri servido com romã de caviar de limão e cebolas em vinagre”. Servindo-se do Honteri como ponto de partida para a imaginação, este delicioso prato de peixe e marisco mostra como o Honteri consegue combinar vários sabores, oferecendo uma masterclass na cozinha de fusão, combinando a cozinha francesa clássica com um toque coreano. É, sem dúvida, um prato elegante que podia fazer parte de uma ementa com estrelas Michelin e que demonstra a versatilidade do Honteri fora dos pratos japoneses clássicos. Porque não deliciar os seus clientes e experimentar recriar esta receita fragrante e saborosa?

Para mais detalhes sobre a receita, consulte as nossas páginas de Instagram e Facebook em francês:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Pode seguir Pierre Boyer Sang no Instagram em @pierre_sang

Por motivos de direitos de autor, esta receita encontra-se disponível apenas em francês.