Risotto z szafranem i Honteri o bogatym smaku i głębokim aromacie, idealne do grillowanych krewetek, przegrzebków czy też homara w akompaniamencie dużej ilości cytryny i limonki.
Zdjęcia i filmy dzięki uprzejmości Jen Rich i Tinderflint.
Stopień trudności: Łatwy
Porcje: 5
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania: 30 min.
Baza do risotto
50 g masła
150 g cebuli
500 g ryżu risotto
125 g Honteri
0,25 g szafranu
15 g soli
1,5 kg bulionu drobiowego
Przygotowanie risotto
10 g masła
200 g bazy do risotto
200 g wody
20 g parmezanu
Baza do risotto
1. Cebulę kroimy w kostkę i przez 5 minut dusimy na maśle w dużej patelni na średnim ogniu.
2. Dodajemy ryż, szafran i sól i łączymy je z cebulą.
3. Dodajemy Honteri i zaczynamy mieszać ryż.
4. Mieszając ryż, dodajemy chochlę bulionu drobiowego.
5. Gotujemy, aż ryż wchłonie cały bulion.
6. Powtarzamy ten proces do całkowitego zużycia bulionu.
7. Ryż przekładamy do płaskiego naczynia i rozprowadzamy na całej powierzchni, aby szybko ostygł.
Przygotowanie risotto
1. Risotto gotujemy w wodzie na średnim ogniu, ciągle mieszając.
2. Po 3 minutach zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy parmezan i masło. Łączymy składniki.
3. Pozostawiamy w patelni na minutę.
4. Mieszamy ryż i podajemy.
5. Dekorujemy kiełkami ziół, szafranem i pieprzem czarnym.
Food Innovation Solutions to zespół ekspertów z sektora spożywczego o bogatym doświadczeniu w różnorodnych branżach gastronomicznych, od barów szybkiej obsługi po ekskluzywne restauracje. Ten nowatorski i wyjątkowo kreatywny zespół kulinarny oferuje kompleksowe rozwiązania w branży restauracji, pracując nad rozwojem innowacyjnych produktów, procesów i usług.
Alex Dome z Food Innovation Solutions ma 10-letnie doświadczenie w świecie kulinarnym i pracował w wielu renomowanych restauracjach, w tym w Angela Hartnett MBE. Jego iście nowatorskie umiejętności tworzenia menu i zdolność do pracy zgodnie z wytycznymi, które mają na celu wpisanie się w styl restauracji, czynią go niezwykle cennym dla zespołu.
Emily stoi na czele Food Innovation Solutions jako menadżer zespołu i dyrektor kreatywna. W kwestiach kulinarnych, specjalizacją Emily jest cukiernictwo i modna kuchnia roślinna, co złożyło się na jej współpracę z wieloma dużymi firmami w sektorze produktów szybko zbywalnych.
Rozgrzewający ramen tonkotsu na bazie aromatycznego bulionu wieprzowego z Honteri, imbirem, chili i czosnkiem.
540 minut
Szaszłyki z delikatnego kurczaka w lśniącej glazurze z sosu yakitori – wyjątkowe połączenie słodkich i słonych smaków.
22 min.
