Wprowadzone po raz pierwszy do Japonii z Chin w okolicach VIII wieku, Namasu to klasyczne danie – sałatka z daikon i marchewki o lekko ostrym, ale orzeźwiającym smaku nadawanym przez ocet i mandarynkę Shiragiku. Ten przepis to złoty środek.
Stopień trudności: Łatwy
Porcje: 4 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
350g rzodkiewki daikon
90g marchewki
1 łyżka soli morskiej
1½ łyżki cukru
1½ łyżki Shiragiku
1 łyżka wody
¼ łyżki soli morskiej
1 mandarynka
1. Obierz daikon i potnij na kawałki o długości 5 cm. Obierz marchewkę i przetnij daikon na pół (taka będzie ostateczna długość daikon w daniu). Następnie potnij daikon na cienkie płytki o grubości około 3mm. Ułóż po kilka płytek na raz, a następnie pokrój je na paseczki o grubości około 3 mm. Włóż je do dużej miski, a następnie zrób to samo z marchewką. Dodaj 1 łyżkę soli i delikatnie wmasuj. Odłóż na 10 minut.
2. W międzyczasie połącz wszystkie składniki przypraw (cukier, Shiragiku, wodę, ¼ łyżki soli morskiej) w dużej misce i porządnie ubijaj, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru.
3. Teraz wyciśnij wodę z pokrojonych w paseczki daikon i marchewki i przełóż do miski z przyprawami.
4. Podawaj Namasu w misce, udekorowane yuzu (skórką z cytryny). Zrób pucharek do serwowania dania, obcinając górną część mandarynki. Usuń miąższ ze środka, nie łamiąc i nie rozrywając pucharka, następnie włóż Namasu do środka i podawaj.
Rolada łososiowa Kombu lub Kobumaki to danie często podawane w Nowy Rok w ramach święta osechi ryori. Kobumaki to symbol radości, ponieważ „kobu” w yorukobu oznacza radość.
40 minut
Danie tradycyjnie spożywane w ramach „Osechi ryori”; spróbuj naszego przepisu Tazukuri, aby samodzielnie przyrządzić pyszne danie z kandyzowanych sardynek, opiekanych do chrupkości i polanych glazurą sojową, cukrową, miodową i Honteri.
18 minut
Stwórz swoje własne pyszne Osechi-ryori lub noworoczne danie, z tym przepisem Datemaki; pikantne kąski, z dodatkiem jaj i hanpen, japońskiego ciasta rybnego, z odrobiną Honteri. Idealne jako smaczna przekąska na Nowy Rok i nie tylko.
30 minut