Bulion dashi
*Porcje: 5
160 g suszonych grzybów shiitake
80g kombu
2 l wody
Zupa udon
*Porcje: 1
350 ml wegetariańskiego dashi
35 g Honteri
30g sosu sojowego
3,5g soli
1. Namoczone w wodzie kombu i grzyby shiitake pozostawiamy na noc w lodówce.
2. Gotujemy (1) na małym ogniu przez 20-30 minut. Zbieramy szumowinę, jeśli pojawi się na powierzchni.
3. Dashi przecedzamy przez sitko o drobnych oczkach do rondla.
1. W rondlu łączymy 350 ml bulionu dashi, 30 g sosu sojowego, 35 g Honteri oraz sól i podgrzewamy na średnim ogniu. Zanim mieszanka zacznie wrzeć, wyłączamy ogień.
1. Do miski wkładamy świeżo ugotowany makaron udon, a następnie wlewamy zupę. Na wierzch makaronu według uznania możemy położyć różne dodatki, na przykład warzywa w tempurze, a przed podaniem posypać całość drobno posiekaną cebulką dymką. Aby dodać potrawie pazura, możemy nieco ją doprawić przyprawą chili shichimi togarashi.
Rozgrzewający ramen tonkotsu na bazie aromatycznego bulionu wieprzowego z Honteri, imbirem, chili i czosnkiem.
540 minut
Ten delikatny i smakowity filet z dorsza, marynowany w przepysznym sosie saikyo z miso, po prostu rozpływa się w ustach.
30 min.
Ten sezamowy sos o ziemistej, kremowej konsystencji z delikatnym orzechowym posmakiem uwydatni naturalny smak każdej sałatki.
10 min.
