Mizkan rzucił wyzwanie znanemu szefowi kuchni Pierre Sangowi, prosząc go o przygotowanie przepisu na koreańsko-francuskie danie z Honteri

27th sierpień, 2020

Kiedy rzuciliśmy wyzwanie francuskiemu szefowi kuchni, Pierre Sangowi Boyerowi, prosząc go o przygotowanie przepisu na koreańsko-francuskie danie z Honteri, byliśmy wyraźnie podekscytowani, czekając na efekty. Jak można się było spodziewać, bez trudu stanął na wysokości zadania, tworząc przepis na efektowne i wyjątkowo smaczne danie z owoców morza, które idealnie łączy w sobie obie kuchnie.

O Pierre Sangu:
Pierre Sang to jedna z najbardziej rozpoznawalnych osobistości w branży gastronomicznej we Francji, a jego duża obecność w mediach zaczęła się od uczestnictwa we francuskim programie telewizyjnym Top Chef w 2011 r. Od tego czasu we francuskich mediach zyskał reputację eksperta kulinarnego i często jest zapraszany do dzielenia się wiedzą oraz wyrażania opinii na temat francuskiej gastronomii.

Zanim zaczął pracować jako kucharz w restauracji gmachu opery w Lyon, Pierre Sang rozpoczął karierę jako piekarz. Pracował w wielu restauracjach wyróżnionych gwiazdką Michelin w Lyonie, Paryżu i Londynie, zanim jeszcze jego nazwisko stało się dobrze znane w branży po tym, jak wystąpił w Top Chef.  Obecnie Pierre Sang zachwyca podniebienia innowacyjną koreańsko-francuską kuchnią fusion w swoich pięciu restauracjach w Paryżu.

Przepis:
W odpowiedzi na nasze wyzwanie Pierre Sang stworzył przepis na „labraksa w cieście z ostrygami i galaretką na bazie Honteri, podawanego z kawiorem cytrynowym, granatem i marynowaną cebulą”. To pyszne danie z owoców morza pokazuje, w jak wspaniały sposób przyprawa Honteri, która była punktem wyjścia dla wyobraźni naszego szefa kuchni, łączy różne smaki. Jest też mistrzowskim przykładem kuchni fusion, w której klasyczna kuchnia francuska została przełamana koreańskim akcentem. Jest to bezsprzecznie wyjątkowo eleganckie danie, które idealnie wpisuje się w menu restauracji docenionych gwiazdkami Michelin i prezentuje uniwersalny charakter przyprawy Honteri, która świetnie się sprawdza także poza klasycznymi daniami kuchni japońskiej. A może by tak zachwycić gości i przygotować to jakże aromatyczne i pełne smaku danie?

Więcej informacji o przepisie można znaleźć na naszych francuskich profilach na Instagramie i Facebooku:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Możesz także obserwować Pierre Boyera Sanga na Instagramie @pierre_sang

Ze względu na prawa autorskie przepis ten jest dostępny wyłącznie w języku francuskim.