Traditioneel gegeten als onderdeel van ‘Osechi ryori’. Probeer ons Tazukuri recept om uw eigen smaakvolle gerecht van gekonfijte sardientjes te maken, geroosterd tot ze knapperig zijn en afgewerkt met een glazuur van soja, suiker, honing en Honteri.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 2 personen
Voorbereidingstijd: 3 minuten
Kooktijd: 15 minuten
40g Niboshi (gedroogde baby sardientjes/ansjovis)
1 el geroosterde witte sesamzaadjes
2 el sake
1 el Honteri Mirin
1 theelepel sojasaus
1 el honing
1. Doe de gedroogde babysardientjes in een koekenpan (geen olie nodig) en rooster ze op een matig laag vuur gedurende 5-10 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg de sesamzaadjes toe aan de pan en rooster ze gedurende 2 minuten. Zorg ervoor dat u de pan voortdurend schudt zodat de sesamzaadjes niet verbranden.
2. Als het kan, breek de sardientjes in twee stukken met je vingers en leg ze op een bord.
3. Voeg in dezelfde koekenpan de sake, sojasaus, suiker en honing toe en breng het geheel op een matig laag vuur aan de kook om de saus te reduceren of totdat de saus dikker wordt en u met een siliconen spatel een lijn op het oppervlak van de pan kunt trekken.
4. Voeg de sardientjes terug in de pan en bestrijk ze met de saus. Zodra de sardientjes mooi bedekt zijn met de saus, legt u ze terug op een bord. Spreid de sardientjes uit om ze te laten afkoelen, en serveer ze.
Maak je eigen heerlijke osechi ryori, of nieuwjaarsmaaltijd, met dit Datemaki recept; hartige hapjes, met behulp van eieren en hanpen Japanse viskoek met een vleugje Honteri. Perfect als lekker tussendoortje voor het nieuwe jaar en daarna.
30 minuten
Namasu werd voor het eerst in Japan geïntroduceerd vanuit China rond de jaren 700. Namasu is een klassiek gerecht – daikon en wortelsalade met een ietwat scherpe maar verfrissende smaak gegeven door de Shiragiku azijn en mandarijn. Dit recept bereikt de gulden snede.
25 minuten
Zalm Komburolletje of Kobumaki is een gerecht dat vaak op Nieuwjaarsdag wordt geserveerd als onderdeel van het osechi ryori feest. Kobumaki staat voor vreugde, want ‘kobu’ betekent vreugde in yorukobu.
40 minuten