Een heerlijk opbeurend gerecht, dat warm wordt geserveerd, vol diepe smaak en heel kleurrijk. Een droge noedelschaal, eerst gemengd met stokjes om de ingrediënten te vermengen.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 2
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Geroosterde sesamolie 2tl
Mizkan Sushi smaakmaker 120 ml
Rode kool 120 g
Zout 1/2 tl
Mizkan Honteri 2el
Sojasaus 2 el
Oester- of champignonsaus(V) 1el
Rood/Donkere miso 1 el
Sake 1 el
Geroosterde sesamzaadjes 1 el
Bloemkool x 1⁄2 (100-150 g)
Gehakt varkensvlees of vaste tofu (V) 200 g
Lente-uitjes 3 (30 g)
Shitake champignons 3-4
Gember 2-3 cm
Knoflook 2 teentjes
Sake 1 el
Zonnebloemolie 1 el
Verse koriander een handvol
Gehakte bieslook 1 el
Chilipoeder of olie of Japanse Togarashi
Gekookte eieren 1-2
1. Tafelzuur: Snijd de rode kool fijn en breng op smaak met wat zout. Laat 5 à 10 minuten intrekken. Doe in een pot en bedek met Mizkan sushi-kruiden. Laat 15 minuten staan. 1 week houdbaar in de koelkast.
2. Tantanmen-saus: Maal de sesamzaadjes met Honteri, sojasaus, oestersaus, rode miso, sake en miso.
3. Bloemkoolgehakt: Rasp of hak de bloemkool fijn. Hak de shitake, lente-uitjes, gember en knoflook fijn. Giet de sake over het varkensvlees. Als u tofu gebruikt in plaats van varkensvlees, knijp dan het overtollige water eruit voordat u er gehakt van maakt (sake met tofu is niet nodig). Voeg olie toe aan een pan, sauteer vervolgens de gember en knoflook gedurende 1 min. Braad het varkensvlees gedurende een paar minuten aan, zet het vuur lager en giet de tantanmen-saus erover. Haal van het vuur.
4. Noedels: Kook de noedels in kokend water gedurende een paar minuten. Controleer de verpakking voor hoe lang. Zeef de noedels en doe ze in een kom. Sprenkel de sesamolie erover en meng goed.
5. Serveer: Voeg het bloemkoolgehakt toe. Werk af met toppings en garnituren. Geniet ervan!2
Yuki Gomi is een Japanse chef-kok, voedselschrijfster en kooklerares. Haar missie is om te onderwijzen en te delen hoe eenvoudig, voedzaam en heerlijk Japans eten kan zijn.
Met de overtuiging dat Japans koken zonder poespas, gemakkelijk en vooral leuk kan zijn, is de filosofie van Yuki ontegenzeglijk eenvoudig: als je alledaagse ingrediënten combineert met gemakkelijk te leren technieken, is koken voor jezelf en voor anderen eerder een plezier dan een karwei.
Het perfecte verfrissende gerecht voor de zomer: delicaat op smaak gebrachte, malse tonijn op een bedje van vermicellinoedels.
35 minuten
Verwarmende tonkotsu-ramen in een aromatische bouillon met varkensvlees, Honteri, gember, chilipeper en knoflook.
540 minuten
Deze delicate shiitake bouillon vol smaak met een scheutje miso tofu is zeker een feestelijk succesnummer.
180 MINUTEN