Een dikke, romige Honteri-karamelsaus met een prachtige glans, heerlijk op ijs en andere desserts.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 8
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
400 g Honteri
20 g verse gember, in stukken gesneden
30 g melk
120 g volvette room
6 g limoen
10 g gemberpuree
0,8 g zout
1. Doe de Honteri en de verse gember in een pan en laat dit zachtjes tot een goudkleurige karamel koken. Dit zou ongeveer 15 minuten moeten duren.
2. Haal de pan van het vuur en haal de stukken verse gember eruit. Roer de melk en de room door elkaar en giet dit dan bij de karamel zodat deze stopt met koken. Voeg de overige ingrediënten toe en roer.
3. Schenk de saus over een dessert naar keuze.
Food Innovation Solutions is een team van experts uit de voedingsindustrie, met ervaring in uiteenlopende sectoren, van fastfoodketens tot gastronomische restaurants. Hun innovatieve en creatieve culinaire team biedt totaaloplossingen voor restaurants en de ontwikkeling van voedselinnovaties.
Alex Dome van FIS beschikt over 10 jaar ervaring in de culinaire wereld en heeft voor veel hoog aangeschreven restaurants gewerkt, waaronder Angela Hartnett MBE. Zijn kundigheid in het op een innovatieve manier schrijven van een menu dat voldoet aan de richtlijnen van de stijl van het restaurant maakt hem een belangrijke speler in het FIS-team.
Emily heeft de leiding over FIS, als teammanager en creatief directeur. In de keuken is Emily vooral gespecialiseerd in zoetigheden en in trendy plantaardige gerechten, en op dat gebied heeft ze met verschillende grote FMCG-bedrijven samengewerkt.
Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.
Delicaat op smaak gebrachte gyoza met een vulling van miso, aubergine en tofoe, geserveerd met een geurige citrusdipsaus die het gerecht meer diepte en glans geeft.
105 minuten
Deze aardse, romige sesamdressing met een zachte nootachtige smaak haalt de natuurlijke smaken van elke salade op.
10 minuten
Een decadente chocoladetaart met een vleugje miso voor diepte en umami, afgemaakt met een dikke laag botercrème die van kaneel-Honteri doortrokken is.
28 minuten