Het verhaal van Mizkan begon meer dan 200 jaar geleden, in 1804, met Matazaemon I, een innovatieve sakebrouwer uit Handa. Hij sloeg aan het experimenteren met het maken van azijn uit de droesem die overbleef bij het brouwen van sake.
Matazaemon I zag dat praktische maaltijden als soba, sushi en tempura zeer populair waren in Edo (het huidige Tokio) en hij realiseerde zich dat sakeazijn, zoet en rijk aan umami, sushirijst en de bijbehorende vullingen beter complementeerde dan de traditionele rijstazijn. De sakepasta-azijn van Mizkan werd de favoriet van Yohei Haneya, de bedenker van nigiri sushi, en werd steeds populairder in heel Edo.
In 1811 was de sakeazijn van Matazaemon I zo populair geworden dat hij een productiefabriek startte in Handa. En zo werd Mizkan-azijn echt een gevestigd product. Sindsdien heeft Mizkan zijn onderneming in voedingsmiddelen, met azijn en diverse andere producten, steeds verder uitgebreid, met als doel de eetcultuur te verrijken, ‘smaak tot leven te brengen’ en consumenten kwaliteitsvoeding te bieden.
Een positieve bijdrage te leveren aan de maatschappij via eten, zoals Mizkan al vanaf het eerste begin heeft gedaan.
Ons erop toe te leggen om duurzamer te worden en de aarde waaruit onze originele azijn is voortgekomen te ondersteunen.
Teneinde deze visieverklaring te realiseren, blijft Mizkan zichzelf uitdagen en blijven we innoveren bij alles wat we doen.
Hier vindt u meer informatie over de visieverklaring van Mizkan.
Mizkans toewijding aan kwaliteit maakt ook dat het bedrijf zich sterk maakt voor de status van gebrouwen azijn ten opzichte van synthetische azijn. Hierdoor gedreven is Mizkan een van de eerste azijnbottelarijen in Japan begonnen. Aan het eind van de 20e eeuw bracht Matazaemon VII Mizkans focus op de kwaliteit van producten nogmaals in herinnering met een nieuwe bedrijfsfilosofie: “klanten alleen de beste producten bieden”. Samen met “smaak tot leven brengen” toont dit de trots die men bij Mizkan voelt over het feit dat het bedrijf levensmiddelen maakt die mensen voldoening geven.
Tegenwoordig is Mizkan een van de grootste internationale voedingsmiddelenproducenten in privébezit en de grootste fabrikant van sushiazijn ter wereld, met bedrijfsactiviteiten in Amerika, Europa en Azië. Als toevoeging aan zijn portfolio toonaangevende Japanse producten kocht Mizkan de geliefde Britse merken Branston, Sarson’s, Haywards en Dufrais in 2012 en 2013, waardoor de positie van het bedrijf als expert in de categorie kruiderij en smaakmakers verder werd verstevigd.
Het logo en de slogan van de Mizkan-groep zijn geïnspireerd op de internationale bedrijfsvisie ‘smaak tot leven brengen’. Het logo is gebaseerd op het Matazaemon-familiewapen en toont drie strepen. Deze staan voor smaak, aroma en consistentie. De cirkel vertegenwoordigt de harmonie van deze drie factoren samen. Het logo staat voor het trotse erfgoed en de traditie die is voortgekomen uit meer dan tweehonderd jaar aan expertise en marktleiderschap.
Als we naar de toekomst kijken, hopen we chef-koks te blijven inspireren door veelzijdige en heerlijke ingrediënten, kruiderijen en nog veel meer te leveren en onze nalatenschap nog vele jaren voort te zetten.