Recepten Archives

Toen we de Franse chef-kok Pierre Sang Boyer uitdaagden om een Koreaans-Frans fusionrecept met Honteri te ontwikkelen, waren we erg benieuwd om te zien waarmee hij zou komen. Zoals te verwachten was deze uitdaging geen enkele moeite voor hem, en hij presenteerde ons een prachtig smaakvol visrecept dat beide keukens perfect in zich verenigt.

Over Pierre Sang:

In Frankrijk is Pierre Sang een van de meest herkenbare namen in de foodservicebranche. Hij heeft een grote media-aanwezigheid, die is voortgekomen uit zijn eerste tv-optreden als deelnemer aan het Franse tv-programma Top Chef in 2011. Sindsdien heeft hij zijn reputatie als culinair expert in de Franse media verder uitgebouwd en wordt hij vaak uitgenodigd om zijn deskundige mening te geven over de Franse gastronomie.

Pierre Sang begon zijn carrière als bakker en werkte daarna als chef-kok in het restaurant van de Opera van Lyon. Hij werkte voor veel sterrenrestaurants in Lyon, Parijs en Londen voordat hij een grote naam werd in de branche dankzij zijn optreden in Top Chef. Tegenwoordig prikkelt Pierre Sang de smaakpapillen met zijn innovatieve Koreaans-Franse fusiongerechten in zijn vijf Parijse restaurants.

Het recept:

In antwoord op onze uitdaging ontwikkelde Pierre Sang ‘Zeebaars en croûte met oesters en Honteri-gelei, geserveerd met citroen, kaviaar, granaatappel en ingelegde ui’. Hij nam Honteri als uitgangspunt voor zijn creatie en toont met dit heerlijke visgerecht hoe goed Honteri de verschillende smaken samenbrengt. Het is een masterclass in fusionkoken, waarbij de klassieke Franse keuken een Koreaanse twist krijgt. Het is ontegenzeggelijk een elegant gerecht, dat niet zou misstaan op het menu van een sterrenrestaurant. Het toont ook aan hoe veelzijdig Honteri is, ook in gerechten die niet klassiek Japans zijn. U doet uw gasten zeker een plezier als u dit geurige en smaakvolle recept voor hen maakt.

Ga voor meer informatie over het recept naar onze Franse Instagram- en Facebook-pagina’s:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
U kunt Pierre Boyer Sang volgen op Instagram @pierre_sang

Om auteursrechtredenen is dit recept alleen in het Frans beschikbaar.

We zijn trots om te mogen aankondigen dat we een samenwerking zijn aangegaan met Top Chef-deelnemer Mory Sacko, die zijn talent en messcherpe vaardigheden heeft aangewend om een recept voor een spannend nieuw Japans-Afrikaans fusiondessert met Honteri te maken.

Over Mory Sacko:

Mory was een deelnemer aan het Franse tv-programma Top Chef van dit jaar en is nu een van de meeste geliefde nieuwe culinaire sterren van Frankrijk. Mory bereikte in een paar maanden meer dan 120.000 volgers op Instagram. Hij is echter niet alleen populair, maar ook enorm talentvol, en hij combineert Afrikaanse en Japanse smaken op een unieke manier. Mory ontwikkelde zijn vaardigheden in de keuken van de beroemde chef-kok Thierry Marx in het Mandarin Oriental. Na Top Chef ging hij naar het Edo-restaurant in het ‘Palais de Tokyo’ in Parijs, waar hij een zomer lang zijn geïnspireerde gerechten serveerde. Hij start nu zijn eigen creatieve traject met de opening van zijn eerste restaurant Mosuke (als eerbetoon aan Yakuke, de eerste zwarte samurai) in september 2020.

Het recept:

Mory werkte ook samen met Mizkan om een recept voor ananas-shisho-‘snoepjes’ met Honteri-limoensiroop te maken. Dit gerecht is perfect als zomers dessert, want het is licht, fris en heeft lagen vol interessante smaken door de combinatie van ingrediënten zoals citrus, cacaobonen, sansho-peper en crème fraîche. Het recept toont zowel zijn creativiteit als de veelzijdigheid van Honteri, en neemt afstand van de traditionelere benadering van klassieke Japanse recepten met mirin.

Om auteursrechtredenen is dit recept alleen in het Frans beschikbaar.