In de meest vreemde aanloop naar de feestdagen hopen we dat we met de allereerste aflevering van onze nieuwe webkookserie Chefs in Conversation voor wat verrukkelijk vermaak en natuurlijk inspiratie kunnen zorgen.

Waar gaat het over? We noemen het ’twee innovators, twee locaties, één doel; inspireren tot creativiteit! Simpel gezegd, we zetten twee culinaire innovators samen om elkaar uit te dagen, even lekker iets vets te knabbelen en hun collectieve creatieve fonkel te delen; en we hopen zeker dat het bij het bekijken van de feestelijke cocktail en de gecreëerde canapé-recepten, een beetje creativiteit in je zal inspireren, ongeacht je huidige situatie.

Deze eerste aflevering, die vlak voor de lockdown 2 werd gefilmd en gehost door onze ontwikkelingschef Ron Laity, heeft als gast een serieuze innovator in de wereld van de cocktails, iemand die perfect de wereld van eten en drinken verbindt door middel van een uitgesproken avant-garde benadering van de mixologie – de meermalen bekroonde barman, Rich Woods.

Rich AKA ‘The Cocktail Guy’ opende in 2012 zowel Duck & Waffle als Sushisamba, die veel bijval oogsten. Hij maakte indruk op critici, kenners en media en behaalde in 2014 de eerste plaats in de VK en Ierland Bombay Sapphire’s ‘World’s Most Imaginative Bartender Competition’, gevolgd door de tweede plaats in de wereldfinale.

Onlangs stond hij op de lijst van de London Evening Standard’s Progress 1000, als een van de meest invloedrijke mensen in de hoofdstad en leidde hij het team uit London om de 24-uurs Bar Build competitie te winnen.

We konden niet trotser zijn om Rich te verwelkomen als onze allereerste gast bij Chefs in Conversation, terwijl hij drie feestelijke cocktails creëert met Honteri als heroïsch ingrediënt. Chef Ron, geïnspireerd door wat hij ziet, creëert vervolgens drie ongelooflijke feestelijke canapés, opnieuw met Honteri, die perfect passen bij de unieke smaken van Rich’s drankjes.

De gevaren van Covid-19 en de sociale afstandsregels mogen dan wel ten koste zijn gegaan van een kookduel tussen twee personen, maar we hebben een innovatieve, leuke en zeer vermakelijke manier gevonden om Ron en Rich samen te brengen vanaf verschillende locaties. Rich voegt zich bij ons vanuit zijn meest recente bar, de Scout Bar in Oost-Londen – waardoor we een kans krijgen om een verleidelijke blik achter zijn bar te werpen.

Hoewel hij zich bescheiden opstelt als ‘barman’ – denken wij dat Rich meer een alchemist is, en we waren gek op de manier waarop hij de diepte van de zoetheid, de smaak en de textuur van Honteri pakte, en het gebruikt om zijn drankjes naar een hoger niveau te tillen.

We hopen dat je geniet van de eerste aflevering en als je geïnspireerd bent door wat je ziet, zijn alle zes recepten hier beschikbaar, je kunt je ook aanmelden voor een gratis proefexemplaar van de Honteri, zodat je je eigen gerechten en drankjes kunt creëren. Als je momenteel thuis bent, hoef je je geen zorgen te maken – we kunnen je daar rechtstreeks proefexemplaren sturen. Als je uiteindelijk toch je eigen creaties maakt, deel deze dan op onze Instagram-pagina @MizkanChefUK. @MizkanChefUK. Veel plezier bij het kijken!

Ron Laity werkt zijn hele leven al met voedsel. Zo was hij eerder kreeftvisser, vishandelaar, kaasmaker en assistent-zuivelmaker. Het was toen hij als chef de partie begon te werken, zo’n 25 jaar geleden, dat zijn liefde voor de Japanse cultuur en keuken ontstond.

Na de koksschool verfijnde hij zijn Japanse kookvaardigheden tijdens zijn werk bij de Tokyo Diner in het Londense Chinatown, in hetzelfde jaar dat Nobu in Londen werd geopend. Vervolgens trad hij in dienst bij Yo Sushi, waarna hij zes jaar werkervaring opdeed in Japan. Hier dompelde hij zichzelf onder in de cultuur en experimenteerde hij met nieuwe gerechten op basis van authentieke Japanse ingrediënten. Na zijn terugkeer in het Verenigd Koninkrijk werkte Ron voor restaurants als Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori en United Ramen, waarna hij zich bij Mizkan voegde.

“Ik vind het geweldig om deel uit te gaan maken van Mizkan. Ik bewonder hun producten, met name hun sushirijstazijn, al lange tijd. Je kunt wel zeggen dat hoewel ik een klassieke koksopleiding heb genoten, ik daarna volledig voor de Japanse keuken ben gevallen. Ik haal enorm veel plezier uit het ontwikkelen van gerechten waar de Japanse smaken vanaf spatten, van ramen en sushi tot poké. Mizkan heeft allerlei producten die als Japanse ingrediënten kunnen worden gebruikt, zoals hun Ajipon-sojasaus met citrussmaak, hun Shiragiku, die ideaal is voor het maken van de perfecte sushirijst, hun Honteri-smaakmaker in de stijl van mirin, en hun mirin-rijstwijn, die authentieke gerechten zoals udon, yakisoba en karaage die echte Japanse smaak geeft. Bovendien is hun grote variëteit aan producten veelzijdig genoeg om in allerlei keukens te worden gebruikt, waaronder de Europese fusionkeuken, de Latijns-Amerikaanse keuken en de Midden-Oosterse keuken. Ik kijk ernaar uit om hun veelzijdigheid en potentieel te demonstreren en om Britse chef-koks in alle sectoren te inspireren.”

Verken ons assortiment Japanse ingrediënten en blijf op de hoogte van het laatste nieuws en de nieuwste recepten, van Japanse klassiekers zoals ramen en udon tot Europese gerechten met een Japanse twist.

Welkom op onze vernieuwde foodservicewebsite, Mizkan Chef, waar u inspiratie kunt opdoen over Japanse ingrediënten en hoe u deze gebruikt in Japanse of Europese gerechten.

Neem regelmatig een kijkje voor de laatste updates met culinair nieuws, kooktips, recepten en ingrediënten.

Probeer onze recepten voor pokébowls en ramen en vergeet ook onze Europese fusiongerechten niet, van vleespasteien en risotto’s tot karamelsaus en taarten.

We delen ook onze beste tips over hoe u enkele basisprincipes onder de knie krijgt, bijvoorbeeld voor het maken van de perfecte sushirijst.

We zouden het erg leuk vinden als u zich aanmeldt voor ons Mizkan Chef-panel. U krijgt dan exclusieve voordelen en wordt op de hoogte gehouden over evenementen, productinformatie en merknieuws. Het geeft u ook de mogelijkheid om ons te vertellen wat u van onze producten en diensten vindt via regelmatige enquêtes.

We stellen alle feedback op prijs en zorgen ervoor dat we alle vragen en verzoeken op onze website en socialemediakanalen beantwoorden.