リッチは次のように語っています。「現代の人々の自分の体に何を入れるかということに関する意識は昔よりも高まってきているので、ノンアルコール飲料に対してもアルコール飲料と同じように重要性や目的意識を持つことが当たり前になったのだと思います。これは、クリスマスシーズンによく見られるすべてのマルドワインの味を再現しています。」
ホットワインや、旬のマルティネス、類似の飲み物に加えるのにぴったりなノンアルコールシロップです。また、お好みの旬のソーダに加えるだけで、爽やかなノンアルコールスピリッツが出来上がります。
よく合うのは：ヤキトリ風ペッパーコーンポーク & アップルピクルス
レベル: 中級
数量: 1
準備時間: 5 分
調理時間: n/a
マルドホンテリ 20ml
ロンドンエッセンスジャスミン＆ホワイトピーチソーダ（London Essence Jasmine & White Peach Soda） 150ml
マルドホンテリ
ミツカンほんてり 200ml
シナモンスティック 30g
カルダモンポッド 4g
スターアニス 4.5g
クローブ 3g
1. ホンテリにすべての香辛料を加えて一晩漬け込みます。翌日にフィルターを濾します。
2. マルドホンテリ20mlとロンドンエッセンスジャスミン＆ホワイトピーチソーダ（London Essence Jasmine & White Peach Soda）150mlを混ぜて出来上がりです。
2012年にDuck & Waffle（ダック＆ワッフル）と Sushisamba（スシサンバ）を共にオープンし、別名「カクテルガイ」と呼ばれるリッチ・ウッズは、数多くのアワードを受賞しているバーテンダーです。2014年には、イギリスとアイルランドのボンベイ・サファイア（Bombay Sapphire）社が開催する「世界で最も想像力豊かなバーテンダーコンペティション」で1位を獲得し、世界決勝では2位を獲得し、業界の批評家や専門家、メディアを驚かせました。
2015年には、名声あるチャリティーイベント「Who’s Cooking Dinner?（誰がディナーを作るの？）」に出演する初のバーテンダーとしての栄誉も受けています。リッチは、チャンネル4の「サンデーブランチ」やITVの「This Morning」など、数々のラジオやテレビ番組に出演しています。ごく最近では、「ロンドン・イブニング・スタンダード誌（the London Evening Standard）」のプログレス1000（Progress 1000）のうちの1人に選ばれ、この首都で最も影響力のある人物の1人として掲載され、ロンドンチームを率いて24時間バー・ビルド大会（the 24 hour Bar Build）で優勝しました。
