今までで最も変わったクリスマスシーズンに向けて準備をしたいと思っている方々へ、私たちは新しいウェブ料理シリーズ『Chefs in Conversation（シェフとの会話）』の第一弾を、食欲をそそるエンターテイメントとインスピレーションとして提供できればと思っています。

それはどういうものなんですか？「2人の革新者、2つの場所、1つの目標が皆さんに創造力を与えてくれる」ようなシリーズです！単純に言うと、2人の料理界の革新者が一緒になって、お互いに挑み合い、おいしい脂身を味わいながら、創造的なきらめきを共有しているのをビデオを通して観ているあなたたちが、そこで作られたお祝いカクテルやカナッペのレシピを見ることで、内側に眠る創造性を目覚めさせるようなシリーズになることを私たちは祈っているのです。現在の状況のことは気にしていません。

ロックダウン第2弾の直前に撮影され、開発シェフであるロン・レイティが司会を務めた今回の第１エピソードは、カクテル界のシリアスな革新者であり、独自のアバンギャルドなミクソロジーアプローチでガストロノミー界をシームレスに融合させ、数多くのアワードを受賞したバーテンダーであるリッチ・ウッズをゲストに迎えました。

リッチは別名「カクテルガイ」とも呼ばれ、2012年にDuck & Waffle（ダック＆ワッフル）と Sushisamba（スシサンバ）を共にオープンし、大絶賛されました。2014年には、イギリスとアイルランドのボンベイ・サファイア（Bombay Sapphire）社が開催する「世界で最も想像力豊かなバーテンダーコンペティション」で1位を獲得、世界決勝では2位を獲得し、業界の批評家や専門家、メディアを驚かせました。

ごく最近では、「ロンドン・イブニング・スタンダード誌（the London Evening Standard）」のプログレス1000（Progress 1000）のうちの1人に選ばれ、この首都で最も影響力のある人物の1人として掲載され、ロンドンチームを率いて参加した24時間バー・ビルド大会（the 24 hour Bar Build）でも優勝しました。

『シェフとの会話』の初回では、ゲストとしてリッチを迎え、ほんてり を「ヒーロー的」素材として使った3つのお祝いカクテルを作っていただき、これほど誇らしいことはありませんでした。シェフのロンは、彼の目に映るものからインスピレーションを得て、ほんてりを使った、リッチのドリンクの独特なフレーバーと見事にマッチする、素晴らしいお祝いカナッペを3つ作りました。

Covid-19の危険性と社会的距離の規制によって、2人が揃った料理コンテストの企画はつぶれてしまったようですが、私たちは離れた別々の場所からロンとリッチを融合させるという楽しくて画期的な方法を見つけることができたのです。リッチはつい最近も、イーストロンドンのスカウトバー（Scout）から参加するという思い切ったことをしてくださいました。私たちは、彼のバーの舞台裏を見ることができたのです。

彼は自分を「バーテンダー」として売り込もうとしたりはしません。 私たちは、リッチは錬金術師というよりも、単に、ほんてりの深い甘み、風味、食感、そしてそれを使って作る自分の飲み物を向上させていくのが大好きなのだと思っています。

第１エピソード をご覧になって触発された方は、6つのレシピすべてをこちら からご覧いただけます。加入は完全に無料で、フルサイズのほんてりのサンプルもプレゼントされます。あなた独自の料理や飲み物のクリエーションにひらめきを与えてくれるに違いありません。現在ご自宅に待機されている方もご心配なく 。サンプルを直接お送りすることが可能です。もしあなたがあなた独自の作品を創ったときには、ぜひInstagramに @MizkanChefUK をタグ付けし、シェアをお願いします。では、お楽しみください！

ロブスター漁師、鮮魚販売、チーズ製造、酪農労働者などの職を経験したロン レイティ氏は、常に食との関わりの中で生きてきました。 もう25年も前、ラインシェフとして仕事を始めたばかりの頃、日本の文化と料理への愛情が生まれたといいます。

料理学校を卒業後、ロンドン、チャイナタウンのトウキョウ ダイナーで日本料理の腕を磨きました。それはロンドンでNobuがオープンした年です。その後YO! スシに移り、さらに自国を離れて日本で6年間働きながら、日本文化に溶け込み、本物の日本食材を使った料理の創作を探求していきました。英国に帰国後は、Yakitoria、Samurai Sushi、Senkai、Feng Sushi、Bincho Yakitori、United Ramenなどのレストランを経て、ミツカンに入社しました。

「ミツカン入社は非常に嬉しいです。ミツカンの製品、特にすし酢は素晴らしいと長い間感じていましたから。自分の料理人としての修行はクラシックなものでしたが、自分は日本料理に改宗したようなものなので、日本料理の風味を活かす料理を開発できることは、ラーメンから寿司、ポケまで、とにかくすごく嬉しいです。ミツカンには、味ぽんから、完璧な寿司飯作りにぴったりの白菊、そしてうどんや焼きそば、唐揚げなどの正統派日本料理の本物の味を出せるほんてり（みりん風調味料）や本みりんまで、日本料理の食材として使える製品がたくさんあります。それだけでなく、ミツカン製品の多くは幅広い用途に適しており、ヨーロッパ料理、中南米料理、中東料理のフュージョンを含む各国の料理に使うことができます。その用途の幅広さとポテンシャルをデモンストレーションしながら、イギリスのあらゆるセクターのシェフがインスピレーションを得る手助けをするのが楽しみです。

弊社のさまざまな日本食材と、ラーメンやうどんといった日本食の定番から日本料理とフュージョンさせたヨーロッパ料理まで、最新ニュースとレシピで時代を先取りしてください。

新たに公開したフードサービス ウェブサイト、ミツカン シェフにようこそ。日本食材について、また日本料理やヨーロッパ料理への活かし方について、インスピレーションをお届けします。

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ポケ丼やラーメンのレシピだけでなく、ミートパイからリゾット、カラメルソースやタルトまで、ヨーロッパ フュージョン料理のレシピも必ずお試しください。

最高の寿司飯づくりなど、基本の一部をマスターするとっておきのヒントもご紹介します。

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