アルゼンチン料理のチミチュリソース。シンプルながら香り高いアジア風のアレンジです。
レベル: 中級
数量: 6-8
準備時間: 5-10 分
調理時間: 10 分
植物油 400g
にんにくのピューレ 125g
玉ねぎ 250g（約2個）
赤唐辛子 37g
しょうがのピューレ 25g
コリアンダー 75g
バジル 50g
フラットリーフパセリ 70g
ミント 15g
ほんてり 60g
しょうゆ 75g
優米 25g
ライムジュース 27g
オリーブオイル 25g
1. サーモミックス（フードプロセッサー）で、玉ねぎと赤唐辛子の固まりが残るように砕きます。
2. 植物油で、にんにくのピューレがきつね色になるまで調理します。
3. 玉ねぎと赤唐辛子のミックスをそこに加え、さらに4分間加熱してからしょうがのピューレを加えて冷まします。
4. 冷めたら、ハーブ類をサーモミックスで砕きます。その後、スティックブレンダーで残りの材料を合わせて砕きます。
または、
玉ねぎと赤唐辛子の固まりが残るように、ミキサーで砕きます。
フード イノベーション ソリューションは、食品業界のエキスパート集団として、クイックサービスレストランから高級ダイニングレストランまで幅広く手掛けてきた経験があります。革新的でクリエイティブな同社の料理チームは、レストランに対して、またフードイノベーション開発を目的として、エンドツーエンドのソリューションを提供します。
FISのアレックス ドーム (Alex Dome) 氏は、料理界で10年にわたる経験があり、アンジェラ ハートネット (Angela Hartnett MBE) のレストランをはじめ、高名な数多くのレストランで仕事をしてきました。斬新なメニュー構成のスキル、各レストランのスタイルによるガイドラインの範囲内で仕事をする優れた能力を持つ同氏は、FISチームの最大の強みです。
FISを率いるのは、チームマネージャー兼クリエイティブディレクターのエミリー (Emily) です。キッチンでは、お菓子、植物ベースのトレンディな料理が得意で、そのため日常消費財の大企業各社との仕事も経験しています。
写真およびビデオ制作協力：Jen Rich（ジェン リッチ）およびTinderflint（ティンダーフリント）
