Introdotto per la prima volta in Giappone dalla Cina intorno al 700, il Namasu è un piatto classico – l’insalata di daikon e carote con un gusto leggermente piccante ma rinfrescante che le viene dato dall’aceto Shiragiku e dal mandarino, e in questa ricetta raggiunge la perfezione.
Livello: Facile
Quantità: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
350 gr di ravanello daikon
90 gr di carote
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio di zucchero
1½ cucchiaio e mezzo di Shiragiku
1 cucchiaio di acqua
¼ cucchiaino di sale marino
1 mandarino
1. Sbucciare il daikon e tagliarlo in pezzi di 5 cm di lunghezza. Sbucciare la carota e tagliare il daikon a metà (questa sarà la lunghezza del daikon nel piatto finale). Poi, tagliare il daikon in fette sottili di circa 3 mm di spessore. Mettere alcune fette una sull’altra e poi tagliarle in strisce a julienne, di circa 3 mm di spessore. Metterle in una grande ciotola e poi fare lo stesso con la carota. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e amalgamare delicatamente. Mettere da parte per 10 minuti.
2. Nel frattempo, unire tutti gli ingredienti per il condimento (zucchero, Shiragiku, acqua, ¼ di cucchiaino di sale marino) in una grande ciotola e sbattere bene insieme fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Ora strizzare (spremere) l’acqua dal daikon e dalla carota tagliati a julienne e metterli nella ciotola con i condimenti.
4. Servire il Namasu in una ciotola e guarnire con lo yuzu (scorza di limone). Creare una coppetta per servire tagliando la parte superiore di un mandarino, rimuovere il frutto all’interno senza rompere o strappare la buccia a forma di coppa, aggiungere il Namasu all’interno e servire.
Il rotolo di salmone Kombu o Kobumaki è un piatto che viene spesso servito il giorno di Capodanno come parte della festa degli osechi ryori. Il Kobumaki rappresenta la gioia e la parola ‘kobu’ significa gioia nella parola yorukobu.
40 minuti
Tradizionalmente vengono consumate come parte dell’”Osechi ryori”; provate la nostra ricetta delle Tazukuri per preparare il vostro gustoso piatto di sardine caramellate tostate fino a diventare croccanti e completate con una glassa di soia, zucchero, miele e Honteri.
18 minuti
Create il vostro delizioso osechi ryori, o cibo di Capodanno, con questa ricetta di Datemaki; bocconcini salati, utilizzando uova e la torta di pesce giapponese hanpen, con un tocco di Honteri. Perfetto come spuntino per l’anno nuovo e anche dopo.
30 minuti