Rich dice “Un tradizionale punch al latte con un tocco festoso che richiede qualche ora di preparazione, poiché è necessario dividere il latte e gli agrumi. In questa ricetta Honteri viene mescolato con un po’ di sciroppo di zucchero per creare un incredibile equilibrio di dolcezza e, ancora una volta, che tutta la consistenza importante!”
Accoppiamenti con: Brodo Shiitake
Livello: Facile
Quantità: 1
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: n/a
50ml di scotch (Rich usa Johnnie Walker)
5g miso bianco
1/3 di fava tonka
2g bastoncino di cannella
30ml di succo di limone
25ml di latte di mandorla (o latte normale se non vegano)
20ml Honteri
2ml di sciroppo di zucchero
1. In un recipiente alto aggiungere il whisky, il succo di limone, la fava tonka e la cannella. Lasciare in infusione per una notte in frigorifero.
2. Il giorno dopo, togliete il vaso dal frigorifero. In un recipiente separato – e simile – versare il latte.
3. Facendo attenzione, versate il mix di whisky nel latte, assicurandovi che tutte le spezie rimangano in infusione. Nota – il latte dovrebbe iniziare a cagliare – mettere da parte per circa 1 ora, quindi versare con cautela attraverso un filtro per il caffè per raccogliere i solidi del latte. Ripetere quest’ultimo passo – attraverso lo stesso filtro del caffè per garantire che il liquido non sia torbido.
4. Bilanciare con 20ml di Honteri e 2ml di sciroppo di zucchero per ogni bevanda per la dolcezza.
Dopo aver aperto sia Duck & Waffle che Sushisamba nel 2012, Rich Woods, alias ‘The Cocktail Guy’ è un barista pluripremiato. Impressionante per critica, intenditori e media, nel 2014 si è guadagnato il primo posto nel Regno Unito e in Irlanda nella “World’s Most Imaginative Bartender Competition” di Bombay Sapphire, seguita dal secondo posto nelle finali mondiali.
Nel 2015 ha ricevuto l’onore di essere il primo barista a partecipare al prestigioso evento di beneficenza “Who’s Cooking Dinner? Rich ha fatto numerose apparizioni radiofoniche e televisive, come il Sunday Brunch di Channel 4 e l’ITV’s This Morning. Recentemente è stato inserito tra i Progress 1000 del London Evening Standard, come una delle persone più influenti della capitale e ha portato il team di Londra a vincere la 24 ore di Bar Build.
Un delicato infuso di sapore, questo brodo shiitake e shot di miso tofu è sicuramente uno spettacolo festoso.
180 minuti
Il Martini non è tradizionalmente una bevanda invernale, ma qui ho infuso l’Honteri con zenzero e cardamomo per dargli una vera profondità calda e invernale.
5 minuti
È un ottimo sciroppo analcolico da aggiungere al vino caldo, un Martinez di stagione o una bevanda alternativa.
5 minuti