Marinato in una deliziosa salsa di miso Saikyo, questo filetto di merluzzo, delicato ma saporito, si scioglierà letteralmente in bocca.
Produzione foto e video per gentile concessione di Jen Rich e Tinderflint.
Livello: Facile
Quantità: 1
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
120 g di merluzzo nero
25 g di zucchero
Mix di miso
25 g di pasta di miso bianca
½ cucchiaino di Honteri Mizkan
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sake da cucina
Decorazione
Ravanello o daikon, grattugiati
1. Disporre la carta da cucina su una griglia da forno.
2. Trattare i filetti di merluzzo ricoprendoli di zucchero, posizionarli sulla teglia da forno e lasciarli in frigorifero per 3 ore.
3. Lavare i filetti con acqua fredda per rimuovere lo zucchero e asciugare bene con un canovaccio. Sistemare il merluzzo in un contenitore.
4. In una ciotola, miscelare con cura gli ingredienti del mix di miso poi ricoprire il merluzzo con il composto ottenuto. Coprire con un coperchio e lasciar riposare in frigorifero per 36-48 ore.
5. Per la cottura, preriscaldare il forno a 220 °C. Togliere delicatamente con un panno il miso rimasto sul pesce, senza risciacquare.
6. Disporre i filetti sulla griglia, la pelle rivolta verso l’alto, quindi infornare per circa 15 minuti finché la superficie non diventa marrone.
7. Servire caldo e guarnire con ravanello o daikon grattugiati.
La Sozai Cooking School è la prima scuola di cucina del Regno Unito dedicata all’autentica cucina giapponese. Istituto specialistico, la scuola offre un’ampia varietà di corsi ed eventi, incentrati su piatti molto noti, come il sushi e il ramen, sulla cucina tradizionale e lo street food nipponici. Per maggiori informazioni sui corsi e gli eventi, visita il sito www.sozai.co.uk
Sana e leggera, questa insalata di sashimi con marinatura di Honteri è un’esplosione di colore e sapore.
70 minuti
Morbidi e teneri spiedini di pollo glassati con una brillante salsa yakitori; un’imperdibile connubio tra dolce e salato.
22 minuti
