Mizkan ha sfidato lo chef francese Pierre Sang Boyer a creare una ricetta fusion coreano-francese con Honteri, con risultati davvero entusiasmanti! Pierre, com’era prevedibile, ha superato la sfida in scioltezza dando vita a una splendida ricetta di pesce, ricca di sapore e perfetta fusione tra le due cucine.
Chi è Pierre Sang
Dopo la sua prima apparizione in tv come concorrente del programma francese Top Chef nel 2011, Pierre Sang si è guadagnato una presenza mediatica di alto profilo diventando uno dei nomi più noti della ristorazione francese. Pierre si è creato una reputazione di vero esperto culinario sui media francesi ed è spesso invitato a condividere la sua esperienza e le sue opinioni sulla gastronomia locale.
Prima di diventare chef all’Opera di Lione, Pierre iniziò la sua attività nella panificazione. Ha collaborato con diversi ristoranti stellati a Lione, Parigi e Londra, per poi affermarsi tra il grande pubblico e nel settore grazie a Top Chef. Oggi Pierre delizia il palato dei suoi clienti con l’innovativa cucina fusion coreano-francese dei suoi cinque ristoranti di Parigi.
La ricetta
In risposta alla nostra sfida, Pierre Sang ha creato un “Branzino in crosta con ostriche e gelée di Honteri, servito con caviale al limone e melograno e cipolle sottaceto”. Usando Honteri come punto di partenza per la sua immaginazione, Pierre ha realizzato un prelibato piatto di pesce, vera e propria lezione di cucina fusion, che dimostra la straordinaria capacità di Honteri nel legare sapori diversi e che infonde nella cucina francese classica un tocco di Corea. Il risultato è un piatto di innegabile eleganza che non sfigurerebbe in un menu stellato e che dimostra la versatilità di Honteri anche al di fuori della tradizionale cucina giapponese. Perché non stupire i tuoi commensali e ricreare questa profumata e squisita ricetta?
Per maggiori dettagli, visita le pagine Facebook e Instagram francesi:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Puoi seguire Pierre Boyer Sang su Instagram a @pierre_sang
Per motivi di copyright, la ricetta è disponibile solo in francese.
Siamo orgogliosi di annunciare la nostra collaborazione con Mory Sacko, concorrente di Top Chef, che ha messo a disposizione il suo talento e le sue competenze per dare vita all’entusiasmante ricetta di un nuovo dessert fusion afro-giapponese.
Chi è Mory Sacko
Mory ha partecipato all’ultima edizione del programma tv francese Top Chef diventando uno dei nuovi volti culinari più amati in Francia. Con oltre 120.000 follower su Instagram in pochi mesi, Mory non è soltanto celebre, ma vanta anche un enorme talento nel fondere i sapori africani e quelli giapponesi in un modo del tutto unico. Dopo aver affinato le sue abilità lavorando al fianco del famoso chef Thierry Marx al Mandarin Oriental, dopo Top Chef è passato a condividere i suoi piatti ricchi di ispirazione al ristorante Edo del Palais de Tokyo di Parigi, dove si è stabilito per la stagione estiva. Sta avviando ora un suo percorso creativo personale, con l’apertura del suo primo ristorante Mosuke (in omaggio a Yakuke, il primo samurai nero), inaugurato a settembre 2020.
La ricetta
Dalla collaborazione con Mizkan è nata la ricetta di una “caramella” al shiso e ananas con Honteri e sciroppo di lime. Perfetto come dolce estivo, il piatto è leggero, fresco e con interessanti strati di sapori grazie alla combinazione tra diversi ingredienti come un condimento agli agrumi, fave di cacao, pepe sancho e crème fraiche. Più lontana dalle tradizionali interpretazioni delle ricette giapponesi classiche a base di mirin, questa ricetta è un perfetto esempio della creatività dello chef e della versatilità di Honteri.
Per maggiori dettagli, visita le nostre pagine Facebook e Instagram francesi:
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Puoi seguire Mory su Instagram a @mory_sacko
Per motivi di copyright, la ricetta è disponibile solo in francese.