In una delle più strane fasi iniziali della stagione delle feste di sempre, speriamo di poter offrire un po’ di divertimento e naturalmente di ispirazione con la prima puntata della nostra nuova serie di web cooking Chefs in Conversation.

Di cosa si tratta? Lo stiamo etichettando come “”due innovatori, due sedi, un solo obiettivo: ispirare la creatività”” In parole povere, abbiamo messo insieme due innovatori culinari per sfidarsi a vicenda, masticare un po’ di grasso delizioso e condividere il loro scintillio creativo collettivo; e speriamo certamente che, guardandolo, e guardando il cocktail festivo e le ricette di canape create, possa ispirare un po’ di creatività in voi, indipendentemente dalla vostra situazione attuale.

Girato poco prima dell’isolamento 2 e condotto dal nostro chef di sviluppo Ron Laity, questo primo episodio ha come ospite un serio innovatore nel mondo dei cocktail, qualcuno che sposa senza soluzione di continuità il mondo del cibo e delle bevande attraverso un approccio decisamente all’avanguardia alla mixologia – il barista pluripremiato, Rich Woods.

Rich AKA ‘The Cocktail Guy’ ha aperto sia Duck & Waffle che Sushisamba nel 2012, con grande successo. Impressionante per critica, intenditori e media, nel 2014 si è guadagnato il primo posto nel Regno Unito e in Irlanda nella “”World’s Most Imaginative Bartender Competition”” di Bombay Sapphire, seguita dal secondo posto nelle finali mondiali.

Recentemente è stato inserito tra i Progress 1000 del London Evening Standard, come una delle persone più influenti della capitale e ha portato il team di Londra a vincere la 24 ore di Bar Build.

Non potremmo essere più orgogliosi di accogliere Rich come nostro primissimo ospite su Chefs in Conversation mentre crea tre cocktail festivi utilizzando Honteri come ingrediente di un eroe. Ispirato da ciò che vede, lo chef Ron crea poi tre incredibili tartine festive, sempre con Honteri, che si abbinano perfettamente ai sapori unici delle bevande di Rich’s.

I pericoli di Covid-19 e le regole di distanziamento sociale possono aver messo a dura prova una gara di cucina per due persone, ma abbiamo trovato un modo innovativo, divertente e molto divertente per far incontrare Ron e Rich da luoghi separati. Rich si unisce a noi dalla sua ultima impresa, l’East London’s Scout Bar – il che significa che abbiamo l’opportunità di dare una sbirciatina allettante dietro il suo bar.

Modestamente si fa passare per “”barista”” – pensiamo che Rich sia più che altro un alchimista, e ha assolutamente amato il modo in cui ha preso Honteri, la sua profondità di dolcezza, il suo sapore e la sua consistenza, e lo usa per elevare le sue bevande.

Ci auguriamo che vi piaccia guardare la prima puntata e se siete ispirati da ciò che vedete, tutte e sei le ricette sono disponibili qui Potete anche iscrivervi per un campione di Honteri completamente gratuito e a grandezza naturale, dandovi le chiavi per creare i vostri piatti e le vostre bevande. Se al momento siete a casa, non preoccupatevi – possiamo inviare i campioni direttamente a voi. Se finite per realizzare le vostre creazioni, assicuratevi di condividerle sulla nostra pagina di Instagram @MizkanChefUK. Buona visione!

Mizkan ha sfidato lo chef francese Pierre Sang Boyer a creare una ricetta fusion coreano-francese con Honteri, con risultati davvero entusiasmanti! Pierre, com’era prevedibile, ha superato la sfida in scioltezza dando vita a una splendida ricetta di pesce, ricca di sapore e perfetta fusione tra le due cucine.

Chi è Pierre Sang

Dopo la sua prima apparizione in tv come concorrente del programma francese Top Chef nel 2011, Pierre Sang si è guadagnato una presenza mediatica di alto profilo diventando uno dei nomi più noti della ristorazione francese. Pierre si è creato una reputazione di vero esperto culinario sui media francesi ed è spesso invitato a condividere la sua esperienza e le sue opinioni sulla gastronomia locale.

Prima di diventare chef all’Opera di Lione, Pierre iniziò la sua attività nella panificazione. Ha collaborato con diversi ristoranti stellati a Lione, Parigi e Londra, per poi affermarsi tra il grande pubblico e nel settore grazie a Top Chef. Oggi Pierre delizia il palato dei suoi clienti con l’innovativa cucina fusion coreano-francese dei suoi cinque ristoranti di Parigi.

La ricetta

In risposta alla nostra sfida, Pierre Sang ha creato un “Branzino in crosta con ostriche e gelée di Honteri, servito con caviale al limone e melograno e cipolle sottaceto”. Usando Honteri come punto di partenza per la sua immaginazione, Pierre ha realizzato un prelibato piatto di pesce, vera e propria lezione di cucina fusion, che dimostra la straordinaria capacità di Honteri nel legare sapori diversi e che infonde nella cucina francese classica un tocco di Corea. Il risultato è un piatto di innegabile eleganza che non sfigurerebbe in un menu stellato e che dimostra la versatilità di Honteri anche al di fuori della tradizionale cucina giapponese. Perché non stupire i tuoi commensali e ricreare questa profumata e squisita ricetta?

Per maggiori dettagli, visita le pagine Facebook e Instagram francesi:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Puoi seguire Pierre Boyer Sang su Instagram a @pierre_sang

Per motivi di copyright, la ricetta è disponibile solo in francese.

Siamo orgogliosi di annunciare la nostra collaborazione con Mory Sacko, concorrente di Top Chef, che ha messo a disposizione il suo talento e le sue competenze per dare vita all’entusiasmante ricetta di un nuovo dessert fusion afro-giapponese.

Chi è Mory Sacko

Mory ha partecipato all’ultima edizione del programma tv francese Top Chef diventando uno dei nuovi volti culinari più amati in Francia. Con oltre 120.000 follower su Instagram in pochi mesi, Mory non è soltanto celebre, ma vanta anche un enorme talento nel fondere i sapori africani e quelli giapponesi in un modo del tutto unico. Dopo aver affinato le sue abilità lavorando al fianco del famoso chef Thierry Marx al Mandarin Oriental, dopo Top Chef è passato a condividere i suoi piatti ricchi di ispirazione al ristorante Edo del Palais de Tokyo di Parigi, dove si è stabilito per la stagione estiva. Sta avviando ora un suo percorso creativo personale, con l’apertura del suo primo ristorante Mosuke (in omaggio a Yakuke, il primo samurai nero), inaugurato a settembre 2020.

La ricetta

Dalla collaborazione con Mizkan è nata la ricetta di una “caramella” al shiso e ananas con Honteri e sciroppo di lime. Perfetto come dolce estivo, il piatto è leggero, fresco e con interessanti strati di sapori grazie alla combinazione tra diversi ingredienti come un condimento agli agrumi, fave di cacao, pepe sancho e crème fraiche. Più lontana dalle tradizionali interpretazioni delle ricette giapponesi classiche a base di mirin, questa ricetta è un perfetto esempio della creatività dello chef e della versatilità di Honteri.

Per maggiori dettagli, visita le nostre pagine Facebook e Instagram francesi:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Puoi seguire Mory su Instagram a @mory_sacko

Per motivi di copyright, la ricetta è disponibile solo in francese.