In una delle più strane fasi iniziali della stagione delle feste di sempre, speriamo di poter offrire un po’ di divertimento e naturalmente di ispirazione con la prima puntata della nostra nuova serie di web cooking Chefs in Conversation.

Di cosa si tratta? Lo stiamo etichettando come “”due innovatori, due sedi, un solo obiettivo: ispirare la creatività”” In parole povere, abbiamo messo insieme due innovatori culinari per sfidarsi a vicenda, masticare un po’ di grasso delizioso e condividere il loro scintillio creativo collettivo; e speriamo certamente che, guardandolo, e guardando il cocktail festivo e le ricette di canape create, possa ispirare un po’ di creatività in voi, indipendentemente dalla vostra situazione attuale.

Girato poco prima dell’isolamento 2 e condotto dal nostro chef di sviluppo Ron Laity, questo primo episodio ha come ospite un serio innovatore nel mondo dei cocktail, qualcuno che sposa senza soluzione di continuità il mondo del cibo e delle bevande attraverso un approccio decisamente all’avanguardia alla mixologia – il barista pluripremiato, Rich Woods.

Rich AKA ‘The Cocktail Guy’ ha aperto sia Duck & Waffle che Sushisamba nel 2012, con grande successo. Impressionante per critica, intenditori e media, nel 2014 si è guadagnato il primo posto nel Regno Unito e in Irlanda nella “”World’s Most Imaginative Bartender Competition”” di Bombay Sapphire, seguita dal secondo posto nelle finali mondiali.

Recentemente è stato inserito tra i Progress 1000 del London Evening Standard, come una delle persone più influenti della capitale e ha portato il team di Londra a vincere la 24 ore di Bar Build.

Non potremmo essere più orgogliosi di accogliere Rich come nostro primissimo ospite su Chefs in Conversation mentre crea tre cocktail festivi utilizzando Honteri come ingrediente di un eroe. Ispirato da ciò che vede, lo chef Ron crea poi tre incredibili tartine festive, sempre con Honteri, che si abbinano perfettamente ai sapori unici delle bevande di Rich’s.

I pericoli di Covid-19 e le regole di distanziamento sociale possono aver messo a dura prova una gara di cucina per due persone, ma abbiamo trovato un modo innovativo, divertente e molto divertente per far incontrare Ron e Rich da luoghi separati. Rich si unisce a noi dalla sua ultima impresa, l’East London’s Scout Bar – il che significa che abbiamo l’opportunità di dare una sbirciatina allettante dietro il suo bar.

Modestamente si fa passare per “”barista”” – pensiamo che Rich sia più che altro un alchimista, e ha assolutamente amato il modo in cui ha preso Honteri, la sua profondità di dolcezza, il suo sapore e la sua consistenza, e lo usa per elevare le sue bevande.

Ci auguriamo che vi piaccia guardare la prima puntata e se siete ispirati da ciò che vedete, tutte e sei le ricette sono disponibili qui Potete anche iscrivervi per un campione di Honteri completamente gratuito e a grandezza naturale, dandovi le chiavi per creare i vostri piatti e le vostre bevande. Se al momento siete a casa, non preoccupatevi – possiamo inviare i campioni direttamente a voi. Se finite per realizzare le vostre creazioni, assicuratevi di condividerle sulla nostra pagina di Instagram @MizkanChefUK. Buona visione!

Ex pescatore di aragoste, pescivendolo, produttore di formaggio e lattaio, Ron Laity ha davvero dedicato tutta la sua vita al cibo. È 25 anni fa, agli inizi di un incarico come chef di linea, che sboccia il suo amore per la cultura e la cucina giapponesi.

Dopo una laurea in discipline alberghiere, affina le sue abilità culinarie giapponesi lavorando al Tokyo Diner nella Chinatown di Londra, nell’anno in cui nella capitale britannica apre Nobu. Dopo un periodo in Yo Sushi, parte per un tour professionale di sei anni in Giappone, dove si immerge nella cultura locale e approfondisce la creazione dei piatti con i veri ingredienti giapponesi. Al suo ritorno nel Regno Unito, Ron collabora con vari ristoranti, come Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori e United Ramen, fino ad approdare in Mizkan.

“Sono davvero lieto di entrare a far parte del team Mizkan: ne ammiro da tempo i prodotti, soprattutto il condimento per il riso da sushi. Si può dire che benché la mia formazione sia stata classica mi sono convertito alla cultura giapponese e adoro dare vita a piatti che cantano con i sapori di quella cucina – dal ramen, al sushi ai poke. Mizkan propone tantissimi prodotti per la cucina giapponese, dal suo Condimento agli agrumi Ajipon o dal suo aceto Shiragiku – ideali per realizzare il riso da sushi perfetto – al Condimento in stile mirin Honteri, fino al Vino di riso mirin, per offrire sapori davvero autentici ai piatti della tradizione nipponica, come udon, yakisoba e karaage. Ancora meglio, l’ampia varietà di prodotti è così versatile da poter essere impiegata anche in altre cucine, come quelle fusion europee, latino-americane e mediorientali. Sono impaziente di dimostrare la versatilità e il potenziale di questi prodotti, e di poter ispirare nuovi chef britannici di tutti i settori”.

Scopri la nostra gamma di ingredienti giapponesi e non perdere le ultime novità e ricette, da grandi classici della cucina nipponica, come i ramen e gli udon, fino a piatti europei reinterpretati in chiave giapponese.

Ti diamo il benvenuto sul nuovo sito foodservice, Mizkan Chef, una fucina di idee su come sfruttare i nostri ingredienti giapponesi e inserirli nella cucina nipponica ed europea.

Segui gli ultimi aggiornamenti: novità culinarie, suggerimenti degli chef, ricette e ingredienti.

Prova le nostre ricette dei poke e dei rame, o i nostri piatti fusion europei: dai polpettoni ai risotti, dalla salsa al caramello alle torte.

Sul nostro sito troverai anche ottimi consigli su come fare proprie alcune tecniche di base della cucina giapponese, ad esempio come ottenere un riso da sushi perfetto.

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