Du thon tendre parfaitement assaisonné sur un lit de vermicelles pour un plat estival par excellence tout en fraîcheur.
Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.
Niveau: Facile
Pour: 4-6
Durée de préparation: 30 minutes
Durée de cuisson: 5 minutes
Thon et nouilles
225 g de vermicelles de riz complet
5 ml d’assaisonnement de sushi Mizkan
1 paquet de roquette
150 g de thon à sashimi coupé en petits dés
20 g de la partie verte d’oignons nouveaux en fines rondelles
20 g d’algues wakamé
50 g de pastèque en dés d’1 cm
30 g de concombre en rondelles
40 g d’edamame blanchis (ou petits pois)
Assaisonnement pour le thon
75 ml de pâte de Gochujang
100 ml de mayonnaise
200 ml de pâte de sésame (tahini de préférence)
125 ml de vinaigre de riz Mizkan
100 ml de sauce soja
50 ml de Honteri
15 ml d’huile de sésame
1. Mettre les vermicelles dans un grand bol, recouvrir d’eau bouillante et laisser pendant 4 minutes avant de les rincer soigneusement à l’eau froide et de les égoutter.
2. Bien assaisonner avec l’assaisonnement de sushi Mizkan, en mélangeant avec les doigts. Goûter et, si nécessaire, ajuster l’assaisonnement. Servir les nouilles dans 4 grands ou 6 petits bols.
3. Mélanger la sauce pour le thon et ajouter la moitié des dés de thon. Goûter et ajouter lentement le reste de la sauce, selon le goût.
4. Répartir le tartare de thon dans chaque bol en veillant à le placer au centre des nouilles. Ajouter les autres ingrédients autour en finissant par la pastèque sur le thon. Servir et déguster immédiatement.
Ronald Laity est le chef de développement culinaire de Mizkan. Fervent adepte des bons petits plats, il a été pêcheur de homards, poissonnier, fromager et a travaillé dans une ferme laitière avant de tomber amoureux de la culture et de la cuisine japonaises, dans lesquelles il s’est totalement immergé pendant les six ans qu’il a passé au Japon. Depuis son retour, Ron a contribué à la scène culinaire japonaise au Royaume-Uni, que ce soit à Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori ou encore United Ramen, avant de rejoindre Mizkan. Sa passion consiste à expérimenter avec des ingrédients japonais authentiques pour sublimer les saveurs de manière innovante.
Des croquettes bien dorées et croustillantes avec un cœur tendre et crémeux au crabe nappées d’une sauce hollandaise infusée au vinaigre de riz.
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