Une variante asiatique simple et parfumée de la sauce argentine Chimichurri.
Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.
Niveau: Facile
Pour: 6-8
Durée de préparation: 5-10 mins
Durée de cuisson: 10 mins
400 g d’huile végétale
125 g de purée d’ail
250 g d’oignon (2 environ)
37 g de piment
25 g de purée de gingembre
75 g de coriandre
50 g de basilic
70 g de persil plat
15 g de menthe
60g de Honteri
75 g de sauce soja
25g de Yumai
27 g de jus de citron vert
25 g d’huile d’olive
1. Hacher les oignons et le piment en gros morceaux dans le Thermomix.
2. Faire revenir la purée d’ail dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Ajouter le mélange d’oignon et de piment dans la casserole et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir le mélange.
4. Une fois refroidi, hacher les herbes dans le Thermomix avant de mixer le reste des ingrédients avec un mixeur plongeant.
Food Innovation Solutions (FIS) est une équipe d’experts de l’industrie alimentaire dont l’expérience va de la restauration rapide aux restaurants gastronomiques. Cette équipe culinaire innovante et créative propose des solutions complètes pour les restaurants et l’innovation alimentaire.
Fort de dix ans d’expérience dans le monde culinaire, Alex Dome de FIS a travaillé dans de nombreux restaurants réputés, dont celui d’Angela Hartnett, MBE. Son talent pour la rédaction de menu innovante et sa capacité à respecter le style du restaurant en fait un atout formidable pour l’équipe FIS.
Chef d’équipe et directrice créative, Emily dirige l’équipe FIS. En cuisine, sa spécialité est la confiserie et la cuisine tendance à base de plantes. À ce titre, elle a travaillé avec plusieurs grandes sociétés de biens de grande consommation.
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