Rich déclare : « Le Martini n’est pas une boisson traditionnelle d’hiver, mais ici, j’ai infusé du gingembre et de la cardamome dans le Honteri pour lui donner une véritable profondeur chaude et hivernale. J’ai également inversé les proportions du martini, en utilisant moins de vodka et plus de vermouth – c’est donc ce que nous appelons une boisson « de style humide ». Le Honteri apporte une vraie douceur et un goût rond mais surtout de la texture, ce qui est pour moi si important dans les cocktails »
En couple avec : Peau de saumon grillé Honteri et bouchées de tartare de saumon
Niveau: Facile
Pour: 1
Durée de préparation: 5 minutes
Durée de cuisson: n/a
3.5g de cardamome broyée
50g de gingembre en tranches
100ml Honteri
Vodka 35ml
1. Faites infuser la cardamome écrasée, le gingembre tranché et le Honteri pendant la nuit, puis filtrez.
2. Ajoutez 35ml de vodka (Rich utilise Haku) et de vermouth sec (Rich utilise Dolin) dans un verre de martini réfrigéré, et terminez avec 15ml de Honteri infusé.
Après avoir ouvert Duck & Waffle et Sushisamba en 2012, Rich Woods, alias « The Cocktail Guy », est un barman maintes fois récompensé. Impressionnant les critiques, les connaisseurs et les médias, il a remporté en 2014 la première place du concours du barman le plus imaginatif du monde organisé par le Bombay Sapphire au Royaume-Uni et en Irlande, puis la deuxième place de la finale mondiale.
En 2015, il a eu l’honneur d’être le premier barman à participer au très prestigieux événement caritatif « Who’s Cooking Dinner ». Rich a fait de nombreuses apparitions à la radio et à la télévision, comme le brunch du dimanche de Channel 4 et l’émission This Morning d’ITV. Plus récemment, il a été classé parmi les 1000 personnes les plus influentes de la capitale par le London Evening Standardet a mené l’équipe de Londres à remporter le concours de construction de bar 24 heures.
Une entrée au saumon magnifiquement croustillante avec une sauce tartare savoureuse infusée par Hontéri.
45 mins
Un punch au lait traditionnel avec une touche festive qui nécessite quelques heures de préparation car il faut partager le lait et les agrumes.
60 mins
C’est un excellent sirop non alcoolisé à ajouter au vin chaud, à un Martinez de saison ou à une autre boisson.
5 mins