16th novembre, 2020
Dans l’une des périodes les plus étranges qui mènent à la saison des fêtes, nous espérons pouvoir offrir un divertissement alléchant et bien sûr de l’inspiration avec le tout premier épisode de notre nouvelle série de cuisine sur le web, Chefs in Conversation.
De quoi s’agit-il ? Nous l’appelons « »deux innovateurs, deux lieux, un seul but : inspirer la créativité » » Pour faire simple, nous avons réuni deux innovateurs culinaires pour qu’ils se lancent des défis, qu’ils mâchent de délicieuses graisses et qu’ils partagent leur étincelle créative collective ; et nous espérons certainement qu’en le regardant, et en regardant le cocktail festif et les recettes de canapé créées, il pourra vous inspirer un peu de créativité, quelle que soit votre situation actuelle.
Filmé juste avant le lockdown 2 et animé par notre chef de développement Ron Laity, ce premier épisode a pour invité un sérieux innovateur dans le monde des cocktails, quelqu’un qui marie harmonieusement le monde de la nourriture et de la boisson grâce à une approche nettement avant-gardiste de la mixologie – le barman Rich Woods, plusieurs fois récompensé.
Rich, alias « »The Cocktail Guy » », a ouvert Duck & Waffle et Sushisamba en 2012, ce qui a été très bien accueilli. Impressionnant les critiques, les connaisseurs et les médias, il a remporté en 2014 la première place du concours du barman le plus imaginatif du monde organisé par le Bombay Sapphire au Royaume-Uni et en Irlande, puis la deuxième place de la finale mondiale.
Plus récemment, il a été classé parmi les 1000 personnes les plus influentes de la capitale par le London Evening Standard et a mené l’équipe de Londres à remporter le concours de construction de bar 24 heures.
Nous ne pourrions pas être plus fiers d’accueillir Rich comme notre tout premier invité dans l’émission Chefs in Conversation, car il crée trois cocktails festifs en utilisant Honteri (HOTLINK) comme un ingrédient de héros. Inspiré par ce qu’il voit, le chef Ron crée ensuite trois incroyables canapés de fête, toujours en utilisant du Honteri, qui s’accordent parfaitement avec les saveurs uniques des boissons de Rich.
Les périls de Covid-19 et les règles de distanciation sociale ont peut-être fait pencher la balance en faveur d’un barbecue à deux, mais nous avons trouvé une façon innovante, amusante et très divertissante de réunir Ron et Rich dans des lieux différents. Rich nous rejoint pour sa dernière aventure, le Scout Bar de l’Est de Londres – ce qui signifie que nous avons l’occasion de jeter un coup d’œil fascinant derrière son bar.
Se présentant modestement comme un « »barman » » – nous pensons que Rich est plutôt un alchimiste, et qu’il a absolument aimé la façon dont il a pris Honteri, sa profondeur de douceur, sa saveur et sa texture, et l’utilise pour élever ses boissons.
Nous espérons que vous apprécierez le premier épisode et si vous êtes inspiré par ce que vous voyez, les six recettes sont disponibles ici Vous pouvez également vous inscrire pour recevoir un échantillon complet et gratuit de Honteri, qui vous donnera les clés pour créer vos propres plats et boissons. Si vous êtes actuellement chez vous, ne vous inquiétez pas – nous pouvons vous envoyer des échantillons directement sur place. Si vous finissez par réaliser vos propres créations, assurez-vous de les partager sur notre page Instagram @MizkanChefUK. Bon visionnage !
Le Martini n’est pas une boisson traditionnelle d’hiver, mais ici, j’ai infusé du gingembre et de la cardamome dans le Honteri pour lui donner une véritable profondeur chaude et hivernale.
Une délicate infusion de saveur, ce bouillon de shiitake et de miso tofu est sûr d’être un clou de la fête.
C’est un excellent sirop non alcoolisé à ajouter au vin chaud, à un Martinez de saison ou à une autre boisson.
The 1st of November is Vinegar Day! We would like to take this opportunity to share our knowledge of Japanese vinegars from rice and sake vinegar to spirit vinegar. Each vinegar has its own distinctive taste which will enhance the flavour of a dish in a different way.
Découvrez notre gamme d’ingrédients japonais et tenez-vous informés grâce à notre actualité et à nos recettes, des classiques japonais comme le Ramen ou les nouilles Udon aux plats européens avec une touche japonaise.
Lorsque nous avons lancé le défi de créer une recette fusion franco-coréenne à base de Honteri au chef français Pierre Sang Boyer, nous avions hâte de voir ce qu’il allait produire.
