27th août, 2020
Lorsque nous avons lancé le défi de créer une recette fusion franco-coréenne à base de Honteri au chef français Pierre Sang Boyer, nous avions hâte de voir ce qu’il allait produire. Il a naturellement relevé ce défi sans peine pour créer une superbe recette de fruits de mer savoureuse mariant les deux cuisines à la perfection.
Informations sur Pierre Sang :
En France, Pierre Sang est l’un des noms les plus connus du secteur de la restauration grâce à sa forte présence dans les média suite à sa première apparition télévisée en tant que candidat à l’émission française Top Chef en 2011. Il s’est depuis forgé une réputation d’expert culinaire dans les média français et est souvent invité à partager son expertise et ses opinions sur la gastronomie française.
Pierre Sang a débuté sa carrière comme boulanger avant de travailler comme cuisinier à l’opéra de Lyon. Il a travaillé dans de nombreux restaurants étoilés de Lyon, Paris et Londres avant de se faire un nom dans l’industrie suite à sa participation à l’émission Top Chef. Aujourd’hui, Pierre Sang régale les papilles avec sa cuisine fusion franco-coréenne innovante dans ses cinq restaurants de Paris.
La recette :
En réponse à notre défi, Pierre Sang a créé un bar en croûte avec des huîtres et une gelée de Honteri servi avec du caviar de citron, de la grenade et des oignons au vinaigre. Inspiré par le Honteri, il a laissé libre cours à son imagination pour créer ce délicieux plat de fruits de mer dans lequel le Honteri fait ressortir les différentes saveurs. Un véritable cours de maître sur la cuisine fusion, où cuisine française classique et saveurs coréennes se marient à merveille. Ce plat incontestablement élégant semble tout droit sorti d’un menu de restaurant étoilé et met en avant le caractère polyvalent du Honteri en dehors des recettes japonaises classiques. Laissez-vous tenter à régaler vos clients et à recréer cette recette savoureuse et parfumée.
Pour de plus amples détails sur la recette, consultez nos pages Instagram et Facebook françaises :
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Vous pouvez également suivre Pierre Boyer Sang sur Instagram @pierre_sang
Remarque : cette recette est uniquement disponible en français pour des raisons de droits d’auteur.
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