Actualités Mizkan – Un passionné de cuisine nommé chef de projet développement culinaire axé sur la cuisine fusion

27th août, 2020

Pêcheur de homards, poissonnier, fromager et employé de ferme laitière, on peut dire que Ron Laity a passé sa vie dans l’alimentation. C’est alors qu’il travaillait comme chef de partie, il y a quelques 25 ans de cela, que son amour de la culture et de la cuisine japonaises est né.

Après l’école hôtelière, il a perfectionné ses talents culinaires au Tokyo Diner dans le quartier londonien de Chinatown, la même année que celle de l’ouverture de Nobu. Il a ensuite travaillé pour Yo Sushi avant de partir pour une tournée professionnelle de six ans au Japon, au cours de laquelle il s’est immergé dans la culture et a perfectionné la création de plats à base d’ingrédients japonais authentiques. À son retour au Royaume-Uni, Ron a travaillé dans des restaurants, tels que Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori et United Ramen avant de rejoindre Mizkan.

« Je suis ravi de rejoindre Mizkan après avoir longtemps admiré leurs produits, notamment leur assaisonnement de riz à sushi. On peut dire que malgré ma formation de cuisinier classique, je suis un fervent adepte de la cuisine japonaise et j’adore créer des plats qui mettent en avant ces saveurs, des Ramen au sushi, en passant par le poké. Mizkan propose une vaste sélection de produits qui peuvent être utilisés comme des ingrédients japonais, de l’assaisonnement aux agrumes Ajipon et du vinaigre Shiragiku, idéal pour cuisiner un riz à sushi parfait, à leur assaisonnement façon mirin Honteri et au vin de riz mirin, qui confèrent une saveur japonaise authentique à de nombreux plats classiques, comme les nouilles Udon, Yakisoba et le Karaage. Polyvalente, leur vaste gamme de produits peut aussi s’utiliser dans d’autres cuisines, dont la cuisine fusion européenne, latine et du Moyen-Orient. Je me réjouis de démontrer leur caractère polyvalent et leur potentiel afin d’inspirer les chefs britanniques de tous les secteurs. »