Un crujiente tomate frito, presentado en una aromática salsa agedashi.
Nivel: Fácil
Raciones: 1
Tiempo de preparación: None
Tiempo de cocinado: 15 minutos
1 tomate mediano (aprox. 70 g)
2 puntas de espárrago
1 cucharada de fécula de patata
Salsa agedashi
1 cucharadita de Mizkan Honteri
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de caldo dashi
Aceite vegetal para la fritura
1. Con el cuchillo, corta una X poco profunda en la parte superior del tomate.
2. Pon agua a hervir en una cazuela y sumerge el tomate durante 20 segundos. A continuación, saca el tomate y ponlo en agua fría.
3. Pela el tomate y retira el exceso de agua con papel de cocina.
4. Calienta el aceite vegetal a 170⁰C para la fritura.
5. Reboza el tomate en la fécula de patata.
6. Fríe el tomate hasta que quede crujiente (como máximo 30 segundos). A continuación, fríe las puntas de espárrago sin rebozarlas.
7. Vierte los ingredientes de la salsa agedashi en una cacerola y mezcla mientras se calientan.
8. Emplata el tomate y los espárragos en una fuente llana y añade la salsa agedashi antes de servir.
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