Un plato refrescante ideal para el verano con atún tierno deliciosamente condimentado sobre una cama de fideos vermicelli.
Nivel: Fácil
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 5 minutos
Atún y fideos
225 g de fideos vermicelli de arroz integral
5 ml de condimento para sushi Mizkan
1 bolsa de rúcula
150 g de atún apto para sashimi, cortado en pequeños dados
20 g de cebolleta finamente cortada (la parte verde)
20 g de algas wakame
50 g de sandía, cortada en dados de 1 cm
30 g de pepino en rodajas
40 g de edamame hervidos (también puedes usar guisantes)
Aderezo para el atún
75 ml de pasta gochujang
100 ml de mayonesa
200 ml de pasta de sésamo (preferiblemente Tahini)
125 ml de vinagre de arroz Mizkan
100 ml de salsa de soja
50 ml de Mizkan Honteri Mirin
15 ml de aceite de sésamo
1. En primer lugar, coloca los fideos de arroz vermicelli en un cuenco grande, cubre con agua hirviendo y déjalos en remojo durante 4 minutos. A continuación, aclara bien con agua fría y cuela.
2. Condimenta con el condimento para sushi Mizkan, envuelve con los dedos y prueba. Si es necesario, añade más condimento al gusto y sirve los fideos en cuatro cuencos grandes o seis más pequeños.
3. Mezcla bien el aderezo del atún, añade la mitad de los dados de atún y comprueba el sabor. A continuación, añade el resto del aderezo poco a poco al gusto.
4. Reparte la misma cantidad de tartar de atún en cada cuenco asegurándote de que el atún queda en el centro de los fideos. A continuación, adereza cada cuenco con el resto de ingredientes alrededor del atún. Reserva la sandía para el final y colócala sobre el atún. Sirve inmediatamente antes de comer.
Ronald Laity es el chef de desarrollo culinario de Mizkan. Ronald, un auténtico «Lifelong Foodie», ha trabajado como langostero, pescadero, artesano de queso y lechero antes de caer rendido ante la cultura y gastronomía japonesas y vivir en Japón durante seis años. Desde su vuelta, Ron ha participado en la escena gastronómica japonesa en el Reino Unido desde establecimientos como Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori y United Ramen, antes de sumarse a Mizkan. Ron disfruta experimentando con auténticos ingredientes japoneses y creando nuevas formas de dar vida a todos sus sabores.
Photography and video production courtesy of Jen Rich and Tinderflint.
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