Maze Tantan Men

Fideos de huevo – 150-200 g

Aceite de sésamo tostado 10 ml

Sazonador de sushi Mizkan 120 ml

Repollo rojo 120 g

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de Mizkan Honteri Mirin

2 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras o de hongos(V)

1 cucharada de miso rojo/oscuro 15

1 cucharada de Sake 15

1 cucharada Aceite de sésamo tostado

Coliflor x 1⁄2 (100-150 g)

Cerdo picado o tofu firme (V) 200 g

Cebolletas 3 (30 g)

Setas Shitake 3-4

Jengibre 2-3 cm

2 dientes de ajo

1 cucharada de Sake 15

1 cucharada de aceite de girasol

Puñado de cilantro fresco

1 cucharada de cebollino picado

Polvo o aceite de chile o Togarashi japonés

Huevos hervidos 1-2

1 pepinillo: Tritura la col roja y la sal. Déjalo por 5-10 minutos. Colócalo en un frasco y cúbrelo con el condimento para sushi de Mizkan. Déjalo 15 minutos. Mantenlo una semana en la nevera.

2 salsa Tantanmen: Moler las semillas de sésamo con Honteri, salsa de soja, salsa de ostras, miso rojo, sake y miso.

3 Carne picada de coliflor: Rallar o cortar la coliflor finamente. Picar shitake, cebolletas, jengibre y ajo. Vierta el sake sobre el cerdo. Si se usa tofu en lugar de cerdo, exprima el exceso de agua, antes de romperlo en una picada (no es necesario el sake con tofu). Añade el aceite a una sartén, saltea el jengibre y el ajo durante 1 minuto. Añade la cebolleta y el shitake, luego la coliflor y el cerdo o el tofu. Cocina unos minutos para cocinar la carne de cerdo, reduce el calor, vierte sobre la salsa tantanmen. Quítalo del calor.

4 Fideos: Cocina los fideos en agua hirviendo durante unos minutos. Revisa el paquete para ver si hay tiempo. Colar y colocar en un tazón. Rocíe aceite de sésamo y mézclalo bien.

5 Servir: Añade el picadillo de coliflor. Termina con los adornos y las guarniciones. ¡Disfruta!