Una receta clásica de galletas de jengibre con un giro al estilo japonés. Las especias navideñas festivas se equilibran perfectamente con la dulzura del Honteri para conseguir un sabor maravillosamente redondo.
Nivel: Fácil
Raciones: 7-8
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 18 minutos
145 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
150 g de azúcar moreno claro u oscuro
70 ml de sirope dorado u oscuro
30 ml de Honteri Mirin
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
450 g de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita de pimienta inglesa molida
clavo
1. En una batidora de repostería equipada con una paleta, bate la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté completamente suave y cremosa.
2. Añade el azúcar moreno, el Honteri y el jarabe y bate a velocidad media-alta hasta que se combinen y tengan un aspecto cremoso.
3. Rebaña los lados y el fondo del cuenco según sea necesario.
4. A continuación, bate el huevo y la vainilla a velocidad alta durante 2 minutos.
5. Rebaña los lados y el fondo del cuenco según sea necesario.
6. La mantequilla puede separarse, pero no pasa nada.
7. En otro cuenco, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta inglesa y el clavo hasta que se integren.
8. A baja velocidad, añade los ingredientes secos lentamente a los húmedos hasta que se integren.
9. La masa de galletas será bastante densa y ligeramente pegajosa.
10. Divide la masa a la mitad y envuelve cada parte con un trozo grande de papel film.
11. Deja reposar durante al menos 3 horas.
12. Precalienta el horno a 180 °C. Forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear o con láminas de silicona para horno y luego saca una de las partes de masa de galletas de la nevera.
13. Enharina generosamente una superficie de trabajo, así como tus manos y el rodillo.
14. No tengas miedo de enharinar continuamente la superficie de trabajo según sea necesario: la masa puede ser pegajosa.
15. Amasa la pasta con el rodillo hasta que tenga algo más de medio centímetro de espesor y córtala en formas.
16. Coloca las formas a dos centímetros y medio de distancia entre sí en las bandejas preparadas.
17. Vuelve a amasar los restos de pasta hasta que puedas seguir trabajando con ella.
18. Repite con la masa restante.
19. Hornea las galletas durante unos 9-10 minutos y asegúrate de girar la bandeja una vez durante el tiempo de horneado.
20. Dejar que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja.
21. Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
22. Una vez que estén completamente frías, decóralas como quieras.
23. Se mantendrán frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta una semana.
Ronald Laity es el chef de desarrollo culinario de Mizkan. Ronald, un auténtico «Lifelong Foodie», ha trabajado como langostero, pescadero, artesano de queso y lechero antes de caer rendido ante la cultura y gastronomía japonesas y vivir en Japón durante seis años. Desde su vuelta, Ron ha participado en la escena gastronómica japonesa en el Reino Unido desde establecimientos como Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori y United Ramen, antes de sumarse a Mizkan. Ron disfruta experimentando con auténticos ingredientes japoneses y creando nuevas formas de dar vida a todos sus sabores.
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