Este delicado y sabroso filete de bacalao, adobado en una deliciosa salsa miso Saikyo se deshace directamente en la boca.
Nivel: Fácil
Raciones: 1
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
120 g de bacalao negro
25 g de azúcar
Mezcla de miso
25 g de concentrado de miso blanco
½ cucharadita de Mizkan Honteri Mirin
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sake para cocinar
Guarnición
Rábano o daikon rallado
1. Coloca papel de cocina sobre una fuente de horno con una rejilla para grill.
2. Cubre el filete de bacalao con azúcar para marinarlo, colócalo sobre la fuente de horno y reserva durante 3 horas en el frigorífico.
3. Retira el azúcar de los filetes de bacalao con agua fría y sécalos bien con papel de cocina. Coloca el bacalao en un recipiente.
4. Mezcla bien los ingredientes para la mezcla de miso en un cuenco y cubre con este preparado el bacalao. Tapa y deja reposar en el frigorífico durante 36-48 horas.
5. Para cocinarlo, precalienta el horno a 220⁰C. Retira con cuidado el exceso de mezcla de miso que se haya adherido al pescado pero no lo quites con agua.
6. Coloca los filetes de bacalao en el grill con la piel hacia arriba y hornea durante aproximadamente 15 minutos hasta que la superficie se dore.
7. Sirve caliente y acompaña con una guarnición de rábano rallado o daikon.
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Photography and video production courtesy of Jen Rich and Tinderflint.
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