Brochetas de tori tsukune

Salsa yakitori

60 ml de Mizkan Honteri

60 ml de sake para cocinar

60 ml de salsa de soja

1 cucharada de agua

1/2 cucharadita de fécula de patata

Albóndigas

300 g de carne picada de pollo

30 g de cebolleta finamente picada

10 g de hojas de shiso finamente picadas

100 g de cebolla finamente picada

1 cucharadas de sake para cocinar

1 cucharada de harina

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

6 brochetas de bambú

Guarnición

Cebollino finamente picado

Sansho molido

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y reserva.

2. Mezcla los ingredientes de las albóndigas en un cuenco y amasa hasta que se integren bien.

3. Divide la mezcla en 12 bolitas del tamaño de un bocado. Forma seis brochetas tsukune con dos bolitas en cada brocheta de bambú. Marca el centro de cada bolita con cuidado con el pulgar, ya que crecerán por el centro con el calor.

4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y coloca en ella los medallones con cuidado. Cocina por cada lado durante 4-5 minutos hasta que las bolitas estén cocinadas. También también puedes gratinarlas en el horno.

5. Una vez que las bolitas están hechas, vuelve a mezclar bien la salsa. Vierte la salsa con una cuchara sobre las bolitas mientras se cocinan hasta añadir toda la salsa. La salsa se espesará ligeramente cuando esté lista.

6. Coloca las brochetas en un plato de servir junto con la salsa. Acompaña con una guarnición de cebollino picado y sansho molido.

7. Sirve caliente.