La historia de Mizkan comenzó hace más de 200 año en 1804 con Matazaemo I, un innovador productor de sake de Handa, que comenzó a experimentar haciendo vinagre a partir de los posos que sobraban de la elaboración de sake.
Matazaemon I se dio cuenta que los platos preparados de soba, sushi y tempura eran muy populares en Edo (actualmente Tokio) y descubrió que el vinagre de sake, dulce y repleto de umami, combinaba con el arroz para sushi y el pescado mejor que el tradicional vinagre de arroz. El vinagre de kome-koji Mizkan se convirtió en el favorito de Yohei Haneya, el creador del sushi nigiri, y su uso se extendió por todo Edo.
En 1811, el vinagre de sake de Matazaemon I era tan popular que abrió una fábrica en Handa, donde se ubicó Mizkan de forma definitiva. Desde entonces, Mizkan no ha hecho más que ampliar su negocio de alimentación más allá de los vinagres con el objetivo de enriquecer la cultura culinaria «bringing flavour to life», y ofrecer a los consumidores una alimentación de calidad.
Impactar positivamente en la sociedad mediante la alimentación, tal y como lo ha hecho Mizkan desde los inicios de su andadura.
Comprometernos con nuestra transformación en una empresa más sostenible que cuida la tierra que vio nacer nuestros primeros vinagres.
Para hacer realidad su visión, Mizkan continuará superando retos y apostando por la innovación en todas sus facetas.
Aprende más aquí sobre la visión de Mizkan.
El compromiso de Mizkan con la calidad también la animó a apostar por el vinagre fermentado en lugar del sintético y abrir una de las primeras plantas de embotellado de vinagre de Japón. A finales del S. XX, Matazaemon VII reiteró la orientación de Mizkan hacia la calidad de los productos con una nueva filosofía corporativa «Offering the customers only the finest products» (Ofrecer a los clientes solamente los mejores productos), que, junto con el lema de «Bringing flavour to life» (Dar vida a los sabores), dan fe del compromiso de Mizkan con la fabricación de alimentos que nutran a las personas.
Actualmente, Mizkan es una de las empresas de alimentación de propiedad privada más grandes del mundo y el primer fabricante de condimento para sushi a nivel global, con operaciones en América, Europa y Asia. Para ampliar su gama de productos japoneses líderes del mercado, Mizkan adquirió las populares marcas británicas Branston, Sarson’s, Haywards y Dufrais en 2012 y 2013, con lo que afianzó su posición como experto en el sector de los condimentos y los aderzos.
El logotipo y el lema del Grupo Mizkan se inspiran en la visión global de la empresa: «Bringing flavour to life«. El logotipo se inspira en el escudo de la familia Matazaemon y muestra tres barras que representan: Gusto, Acidulado y Aroma mientras que el círculo representa la Armonía entre las tres. El logotipo refleja la orgullosa tradición e historia atesorada durante más de doscientos años de conocimiento experto y liderazgo de mercado.
De cara al futuro, esperamos seguir inspirando a los chefs ofreciéndoles ingredientes versátiles y deliciosos, condimentos y mucho más, para continuar con nuestro legado durante muchos años.