26th agosto, 2020
En Mizkan, estamos orgullosos de anunciar nuestra colaboración con el concursante de Top Chef Mory Sacko, quien utilizó su talento y habilidades para crear una nueva y fascinante receta de postre que fusiona las cocinas africana y japonesa utilizando Honteri.
Acerca de Mory Sacko:
Mory fue concursante de la edición de este año del programa de TV francés Top Chef y , a día de hoy, es ya una de las principales nuevas figuras culinarias del país. Mory, que ha acumulado más de 120.000 seguidores en Instagram en tan solo unos meses, no es solo popular, sino que ha demostrado tener un enorme talento a la hora de fusionar sabores africanos y japoneses de una forma única. Mory perfeccionó sus habilidades trabajando bajo las órdenes del famoso chef Thierry Marx en el Mandarin Oriental, y tras su paso por Top Chef, recaló en el restaurante Edo del «Palais de Tokyo» de París, donde ha elaborado exclusivos platos durante la temporada de verano. Ahora, está iniciando su propia andadura creativa con la inauguración de su primer restaurante, el Mosuke, bautizado así en honor a Yakuke, el primer samurái negro, que abrió sus puertas en septiembre de 2020.
La receta:
Mory también ha colaborado con Mizkan para crear una receta de piña con «caramelo» de shiso elaborada a partir de Honteri y sirope de lima. El plato es perfecto como postre veraniego, ya que es ligero y fresco e incorpora varias capas de interesantes sabores gracias a la combinación de ingredientes, como condimentos cítricos, pepitas de cacao, pimienta sansho y crème fraiche. La receta encarna tanto la creatividad del chef como la versatilidad de Honteri, al tiempo que se desmarca de las interpretaciones más tradicionales de las recetas clásicas japonesas preparadas con mirin.
Para obtener más información sobre la receta, visita nuestras páginas de Instagram y Facebook en francés:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Si quieres, también puedes seguir a Mory en Instagram @mory_sacko
Ten en cuenta que esta receta solo está disponible en francés por cuestiones de copyright.
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