27th agosto, 2020
Tras lanzar al chef francés Pierre Sang Boyer el reto de fusionar las cocinas coreana y francesa en una receta con Honteri, estábamos ansiosos por ver con qué nos sorprendería. Como era de esperar, superó fácilmente el desafío con una deliciosa y sabrosa receta de pescado que fusiona a la perfección ambas gastronomías.
Acerca de Pierre Sang:
En Francia, Pierre Sang es uno de los nombres más reconocidos de la industria del catering y posee una destacada presencia en los medios tras su primera aparición en TV como concursante del programa Top Chef en 2011. Desde entonces, se ha labrado una merecida reputación de experto culinario en los medios franceses y acude con frecuencia a diversos programas para aportar su conocimiento y opiniones en materia de gastronomía francesa.
Antes de asumir el mando de los fogones de la Opera de Lyon, Pierre Sang inició su andadura en el mundo de la cocina como panadero y trabajó para un gran número de restaurantes con estrella Michelin en Lyon, París y Londres. Posteriormente, su fama dentro del sector creció a raíz de su aparición en Top Chef. Actualmente, Pierre Sang hace las delicias de sus comensales con su innovadora cocina fusión franco-coreana en sus cinco restaurantes de París.
La receta:
En respuesta a nuestro desafío, Pierre Sang creó la «lubina en croûte con gelatina de ostras y Honteri, granada de caviar al limón y cebolla encurtida». Utilizando Honteri como inspiración, este delicioso plato de pescado pone de manifiesto las cualidades de este condimento a la hora de integrar sabores diversos y supone una obra maestra en términos de cocina fusión al revivir un clásico de la gastronomía francesa con un toque coreano. Se trata, sin duda alguna, de un elegante plato que encajaría sin problemas en cualquier menú de estrella Michelin y que demuestra la versatilidad de Honteri fuera de las elaboraciones japonesas clásicas. ¿Te atreverías a sorprender a tus invitados recreando esta sabrosa y aromática receta?
Para obtener más información sobre la receta, visita nuestras páginas de Instagram y Facebook en francés:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Si quieres, también puedes seguir a Pierre Boyer Sang en Instagram @pierre_sang
Ten en cuenta que esta receta solo está disponible en francés por cuestiones de copyright.
En Mizkan, estamos orgullosos de anunciar nuestra colaboración con el concursante de Top Chef Mory Sacko, quien utilizó su talento y habilidades para crear una nueva y fascinante receta de postre que fusiona las cocinas africana y japonesa utilizando Honteri.
Tras haber trabajado como langostero, pescadero, artesano de queso y lechero, Ron Laity ha pasado toda una vida en el sector de la alimentación.
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