Japanischer Hamburger mit Truthahnfleisch

Honteri-Glasur

3 Esslöffel Mizkan-Honteri

3 Teelöffel Ponzu

3 Esslöffel Koch-Sake

1 Esslöffel Wasser

½ Teelöffel Kartoffelstärke

Burger-Bratling

280g gehackter Truthahn

60g Shiitake-Pilze, fein gewürfelt

60g Lotuswurzel, fein gewürfelt

60g Frühlingszwiebeln, fein gehackt

60g Zwiebeln, fein gewürfelt

1 Esslöffel Mehl

2 Esslöffel Koch-Sake

½ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel Pfeffer

Garnitur

Radieschen, gerieben

Frühlingszwiebeln

1. Alle Glasur-Zutaten in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

2. Die Zutaten für den Burger-Bratling in eine Schüssel geben und gut kneten, bis die Mischung vollständig verarbeitetet ist. Die Mischung in 4 Teile teilen und 4 ovale Bratlinge formen, wobei jeder Bratling etwa 10 mal zwischen den Handflächen hin- und hergeworfen wird, damit die Luft aus der Mischung entweichen kann. Dieses Verfahren soll verhindern, dass die Bratlinge beim Grillen auseinanderbrechen. Mit dem Daumen auf die Mitte jedes Bratlings drücken, während sich die Bratlinge aufrichten und in der Mitte mit der Hitze ausdehnen.

3. Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Bratlinge vorsichtig hineinlegen. Jede Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis die Mitte der Bratlinge durchgebraten ist.

4. Sobald die Bratlinge vollständig gebraten sind, die Sauce noch einmal gut durchmischen. Die Sauce während des Kochens über die Bratlinge geben, bis die gesamte Sauce aufgebraucht ist. Diese wird leicht eindicken, sobald sie fertig ist.

5. Die Burger auf den Teller zusammen mit der Sauce platzieren. Mit geriebenem Radieschen und Frühlingszwiebeln garnieren.

6. Warm servieren.