Eine knusprige und frittierte Tomate in einer duftenden aromatischen Agedashi-Sauce.
Fotografie und Videoproduktion mit freundlicher Genehmigung von Jen Rich und Tinderflint.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für: 1
Vorbereitungszeit: Leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
1 Tomate, mittelgroß (ca. 70 g)
2 Spargelspitzen
1 Esslöffel Kartoffelstärke
Agedashi-Sauce
1 Teelöffel Mizkan-Honteri
1 Teelöffel Sojasauce
1 Esslöffel Dashi-Brühe
Pflanzenöl, zum Frittieren
1. Einen flachen „X“-Schnitt an der Oberseite der Tomate durchführen.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Tomate 20 Sekunden lang eintauchen, dann in kaltes Wasser legen.
3. Die Tomatenhaut vollständig abschälen und das überschüssiges Wasser mit Küchenpapier entfernen.
4. Zum Frittieren das Pflanzenöl auf 170⁰C erhitzen.
5. Die Tomate vollständig mit Kartoffelstärke bedecken.
6. Die Tomate max. 30 Sekunden frittieren, bis die Haut knusprig ist. Danach den Spargel ohne Kartoffelstärke frittieren.
7. Die Zutaten der Agedashi-Sauce in einen Topf geben und unter Erhitzen vermischen.
8. Die Tomate und den Spargel in einer flachen Schüssel anrichten und die Agedashi-Sauce zum Servieren hinzufügen.
Die Sozai Cooking School ist die erste Kochschule in Großbritannien, die sich der authentischen japanischen Küche widmet. Diese spezialisierte Organisation bietet eine Vielzahl von Kursen und Veranstaltungen an, die von bekannten Gerichten wie Sushi und Ramen bis hin zu traditioneller Küche und Streetfood reichen. Bitte besuchen Sie deren Website für weitere Informationen über Kurse und Veranstaltungen auf www.sozai.co.uk
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