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Als wir den französischen Chefkoch Pierre Sang Boyer herausforderten, mit Honteri ein koreanisch-französisches Fusionsrezept zu kreieren, waren wir sehr gespannt, was er uns zaubern würde. Wie nicht anders zu erwarten, stellte er sich der Herausforderung mühelos, ein schönes, schmackhaftes Rezept mit Meeresfrüchten zu kreieren, das beide Küchen perfekt miteinander vereint.

Über Pierre Sang:

In Frankreich ist Pierre Sang einer der bekanntesten Namen in der Foodservice-Industrie; er hat eine hohe Medienpräsenz, die auf seinem ersten Fernsehauftritt als Kandidat in der französischen Fernsehsendung „Top Chef“ im Jahr 2011 zurückzuführen ist. Seitdem hat er seinen Ruf als kulinarischer Experte in den französischen Medien stetig aufgebaut und wird oft eingeladen, seine Expertise und Meinungen über die französische Gastronomie einzubringen.

Pierre Sang begann seine Karriere als Bäcker, bevor er als Koch an der Oper von Lyon arbeitete. Er arbeitete für viele Michelin-Sterne-Restaurants in Lyon, Paris und London, bevor sein Name durch seinen Auftritt bei der Fernsehsendung Top Chef in innerhalb der Branche bekannt wurde. Heute verwöhnt Pierre Sang die Geschmacksnerven vieler Gourmet-Fans mit seiner innovativen koreanisch-französischen Fusionsküche in seinen fünf Restaurants in Paris.

Das Rezept:

Als Antwort auf unsere Herausforderung kreierte Pierre Sang „Wolfsbarsch en croute mit Austern und Honteri-Gelée, serviert mit Granatapfel auf Zitronenkaviar und eingelegten Zwiebeln“. Mit Honteri als Ausgangspunkt seiner Fantasie zeigt dieses köstliche Gericht mit Meeresfrüchten, wie gut Honteri die verschiedenen Geschmacksrichtungen zusammenbringt. Er bietet eine Meisterklasse in der Fusionsküche und verbindet die klassische französische Küche mit einem Hauch koreanischer Küche. Dies ist zweifelsohne ein geschmackvolles Gericht, das auf einem mit Michelin ausgezeichneten Menü seine Berechtigung hätte und die Vielseitigkeit von Honteri auch außerhalb der klassischen japanischen Gerichte zur Geltung bringt. Warum erfreuen Sie nicht Ihre Gäste und kreieren dieses herrlich duftende und geschmackvolle Rezept selbst neu?

Für weitere Informationen über das Rezept besuchen Sie bitte unsere französischen Instagram- und Facebook-Seiten:
https://www.instagram.com/mizkan_chef_france/
https://www.facebook.com/MizkanChefFR
Sie können Pierre Boyer Sang auch auf Instagram folgen unter @pierre_sang

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept aus urheberrechtlichen Gründen nur auf Französisch verfügbar ist.

Wir freuen uns, die Neuigkeiten unserer Partnerschaft mit Top Chef-Kandidat Mory Sacko ankündigen zu können – er hat sein Talent und seine einzigartigen Fähigkeiten genutzt, um mit Honteri ein aufregendes neues japanisch-afrikanisches Fusionsdessert-Rezept zu kreieren.

Über Mory Sacko:

Mory war Teilnehmer der diesjährigen Ausgabe der französischen Fernsehsendung „Top Chef“ und ist inzwischen zu einer der beliebtesten neuen kulinarischen Persönlichkeiten Frankreichs aufgestiegen. Mit über 120.000 Followern auf Instagram in nur wenigen Monaten ist Mory nicht nur sehr beliebt, er ist auch enorm talentiert und vermischt afrikanische und japanische Aromen auf einzigartige Art und Weise. Mory perfektionierte seine Fähigkeiten, indem er neben dem berühmten Koch Thierry Marx im Mandarin Oriental arbeitete. Nach seiner Tätigkeit bei Top Chef, wechselte er dann in das Restaurant Edo im Pariser „Palais de Tokyo“, wo er für die Sommersaison residierte. Mit der Eröffnung seines ersten Restaurants Mosuke (als Hommage an Yakuke, dem ersten schwarzen Samurai), das im September 2020 eröffnete, geht er nun seinen eigenen kreativen Weg.

Das Rezept:

Mory hat auch mit uns bei Mizkan zusammengearbeitet, um ein süßes Ananas-Shiso-Rezept mit Honteri und Limettensirup zu kreieren. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Sommerdessert, da es leicht und frisch ist und durch die Kombination von Zutaten wie Zitrusgewürze, Kakaobohnen, Sancho-Pfeffer und Crème fraîche interessante Geschmacksschichten aufweist. Das Rezept zeigt sowohl seine Kreativität als auch die Vielseitigkeit von Honteri: Es wird sich daher von der eher traditionellen Variante klassischer, japanischer Mirin-Rezepte entfernt.

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept aus urheberrechtlichen Gründen nur auf Französisch verfügbar ist.