In dieser sicherlich mehr als denkwürdigen Vorweihnachtszeit hoffen wir, Ihnen mit der allerersten Folge unserer neuen Web-Kochserie „Chefs in Conversation“ ein wenig köstliche Unterhaltung und natürlich Inspiration bieten zu können.

Worum geht es also? Wir haben uns für den Titel „Zwei Innovatoren, zwei Standorte, ein Ziel: Kreativität beflügeln!“ entschieden. Einfacher ausgedrückt: Wir haben zwei kulinarische Innovatoren versammelt, die sich gegenseitig inspirieren, gemütlich unterhalten und ihr gemeinsames kreatives Genie versprühen sollen. Und wir hoffen, dass die festlichen Cocktail- und Canapé-Rezepte trotz der aktuellen Situation beim Zuschauen Ihre Kreativität beflügeln werden.

Diese erste Episode wurde kurz vor dem „zweiten Lockdown“ gedreht und von unserem Entwicklungskoch Ron Laity moderiert. Zu Gast ist mit dem mehrfach ausgezeichneten Barkeeper Rich Woods ein ein wichtiger Innovator in Sachen Cocktails, der die Welt des Essens und Trinkens mit seinem ausgesprochen avantgardistischen Ansatz des Mixens nahtlos miteinander verbindet.

Rich, auch bekannt als „The Cocktail Guy“, eröffnete 2012 unter großem Beifall sowohl Duck & Waffle als auch Sushisamba. Er beeindruckte Kritiker, Kenner und Medien gleichermaßen und belegte 2014 bei der „World’s Most Imaginative Bartender Competition“ von Bombay Sapphire in Großbritannien und Irland den ersten Platz sowie anschließend den zweiten Platz des Weltfinales.

Unlängst wurde er vom Evening Standard in London unter den Progress 1000 als eine der einflussreichsten Persönlichkeiten der Hauptstadt geführt. Zudem führte er das Team London zum Gewinn des 24-Stunden-Wettbewerbs „Bar Build“.

Wir könnten kaum stolzer sein, Rich als unseren allerersten Gast bei „Chefs in Conversation“ begrüßen zu dürfen, wo er mit Honteri als Ehrenzutat drei festliche Cocktails kreiert. Inspiriert von dem, was ihm ins Auge springt, kreiert Küchenchef Ron anschließend ebenfalls unter Zuhilfenahme von Honteri drei unglaubliche festliche Häppchen, die perfekt zu den einzigartigen Aromen von Richs Getränken passen.

Auch wenn die Gefahren von Covid-19 sowie die sozialen Distanzierungsregeln ein Kochereignis mit zwei Personen verunmöglichen, haben wir eine innovative, lustige und höchst unterhaltsame Möglichkeit gefunden, Ron und Rich von verschiedenen Orten aus zusammenzubringen. Rich begrüßt uns in seinem neuesten Projekt, der Scout Bar im Osten Londons – sodass wir Gelegenheit bekommen, einen verlockenden Blick hinter seine Bar zu werfen.

Auch wenn er sich selbst bescheiden als „Bartender“ bezeichnet, halten wir Rich doch eher für einen Alchimisten und lieben die Art und Weise, wie er Honteri mit all der Tiefe und Süße sowie dem Geschmack und der Textur einsetzt, um seine Getränke zu verfeinern.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Betrachten von Folge eins, und wenn Sie das Geschehen inspiriert, finden Sie alle sechs Rezepte hier. Sie können sich zudem anmelden, um eine kostenlose Honteri-Probe in voller Größe zu erhalten, damit Sie Ihre eigenen Gerichte und Getränke erschaffen können. Sollten Sie sich gerade zuhause aufhalten ist dies kein Grund zur Sorge, denn wir senden Ihnen die Proben auch gerne direkt dorthin. Wenn Sie eigene Kreationen erstellen, sollten Sie sie unbedingt auf unserer Instagram-Seite @MizkanChefUK teilen. Viel Spaß beim Anschauen!

Nachdem er zuvor als Hummerfischer, Fischhändler, Käsehersteller und Molkereiarbeiter tätig war, hat Ron Laity sein Leben bisher im Food-Bereich verbracht. Vor etwa 25 Jahren, als er mit der Arbeit als Küchenchef begann, entfachte sich seine Liebe zur japanischen Kultur und Küche.

Nach dem Abschluss an einer Gastronomiefachschule verfeinerte er seine japanischen Kochkünste, indem er im Tokyo Diner in Londons Chinatown arbeitete; im selben Jahr eröffnete auch das Nobu in London. Von dort zog es ihn zu Yo Sushi, bevor er zu einer sechsjährigen Arbeitstour durch Japan aufbrach, wo er in die Kultur eintauchte und die Kreation von Gerichten mit authentischen japanischen Zutaten erforschte. Nach seiner Rückkehr in das Vereinigte Königreich arbeitete Ron in Einrichtungen wie Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori und United Ramen.

„Ich freue mich nun für Mizkan tätig zu sein, nachdem ich ihre Produkte, insbesondere ihr Sushi-Reis-Gewürz schon seit einiger Zeit bewundert habe. Man kann definitiv sagen, dass ich, obwohl meine Kochausbildung klassischer Natur war, ein japanischer Konvertit bin und es absolut liebe, Gerichte zu entwickeln, die mit den Aromen der Küche im Einklang sind – von Ramen über Sushi bis hin zu Poke. Mizkan verfügt über eine Vielzahl von Produkten, die als japanische Zutaten verwendet werden können, von Ajipon Citrus Seasoning und Shiragiku – die ideal für die Zubereitung von perfektem Sushi-Reis sind – bis hin zu dem Gewürz Honteri nach Mirin-Art und Mirin Reiswein, die echten japanischen Geschmack in authentischen Gerichten wie Udon, Yakisoba und Karaage hineinbringen. Noch besser ist es, dass ihre große Vielfalt an Produkten vielseitig genug ist, um in allen Küchen (wie in der europäischen, lateinamerikanischen und nahöstlichen Fusionsküche), verwendet werden kann. Ich freue mich darauf, ihre Vielseitigkeit und ihr Potenzial unter Beweis zu stellen und dazu beizutragen, britische Küchenchefs aus allen Bereichen zu inspirieren.“

Entdecken Sie unser Angebot an japanischen Zutaten und halten Sie sich über die neuesten Nachrichten und Rezepte auf dem Laufenden; von japanischen Klassikern wie Ramen und Udon bis hin zu europäischen Gerichten mit einem japanischem Twist.

Willkommen auf unserer neu gestalteten Foodservice-Website „Mizkan Küchenchef“, auf der wir Ihnen Anregungen zu japanischen Zutaten und deren Verwendung in der japanischen oder europäischen Küche geben.

Erhalten Sie die neuesten Updates zu kulinarischen Neuigkeiten, Kochtipps, Rezepten und Zutaten.

Probieren Sie auf jeden Fall unsere Rezepte für Poke Bowls und Ramen sowie unsere europäischen Fusionsgerichte, von Fleischpasteten und Risottos bis hin zu Karamellsauce und Torten.

Wir werden auch unsere besten Tipps mit Ihnen teilen: Wie beherrscht man einige Grundlagen, z. B. wie man den perfekten Sushi-Reis herstellt.

Wir würden uns freuen, wenn Sie unserem Mizkan-Küchenchef-Panel beitreten würden: Sie können von exklusiven Vorteilen profitieren und werden über Veranstaltungen, Produktinformationen und Markenneuigkeiten auf dem neuesten Stand gehalten. Sie haben auch die Gelegenheit, in Umfragen, die wir regelmäßig austauschen werden, Einblicke und Anregungen zu unseren Produkten und Dienstleistungen zu geben.

Wir freuen uns über jedes Feedback, und wir werden sicherstellen, dass alle Fragen oder Anfragen auf unserer Website und in den sozialen Medien beantwortet werden.