Dashi-Brühe
*5 Portionen
160 G getrocknete Shiitake-Pilze
80g Kombu
2 l Wasser
Udon-Suppe
*1 Portion
350 ml veganes Dashi
35 g Honteri
30g Sojasauce
3,5g Salz
Ein vielseitiges und authentisches japanisches Süßungsgewürz im Mirin-Stil.
Mehr Informationen1. Kombu und getrocknete Shiitake-Pilze in Wasser geben und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.
2. Bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten lang kochen (1). Schaum entfernen, sobald er an der Oberfläche erscheint.
3. Das Dashi durch ein feinmaschiges Sieb in einen Kochtopf abseihen.
1. 350 ml Dashi-Brühe, 30 g Sojasauce, 35 g Honteri und Salz in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hitze abstellen, bevor der Siedepunkt erreicht wird.
1. In einer Nudelschüssel frisch gekochte Udon-Nudeln hinzufügen, danach die Suppe. Nach Belieben zusätzliche Toppings, wie z. B. Gemüse-Tempura, auf die Nudeln platzieren und diese zum Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Für einen zusätzlichen Kick etwas Shichimi-Togarashi-Chilipulver hinzufügen.
Wärmende Tonkotsu-Ramen-Suppe mit aromatischem Schweinefleisch, Honteri, Ingwer, Chili und Knoblauchbrühe.
540 Minuten
Mariniert in einer köstlichen Saikyo-Miso-Sauce, schmilzt dieses delikate und schmackhafte Kabeljaufilet einfach auf der Zunge.
30 Minuten
Erdig und cremig mit einem weichen, nussigen Geschmack wird dieses Sesamdressing die natürlichen Aromen eines jeden Salats hervorheben.
10 Minuten