SUSHI-REIS
100 ml Mizkan Shiragiku
100 ml Mizkan Honteri
50 g Zucker
25 g Salz
REIS
150 g gekochter Sushi-Reis
2 L Geröstetes Sesamöl
Wagyu Rinderfett (Optional) 1 L
PONZU
300 ml Sojasauce leicht
500 ml frisch gepresster Zitronensaft
500 ml Yuzu-Saft
1 L Mizkan Shiragiku
1 L Mizkan Honteri
50 g Katsubushi (Bonitoflocken)
WÜRZIGER THUNFISCH
80 g Thunfisch, gewürfelt (1 x 1 cm)
10 g koreanische Chilipaste
1 EL Sesamöl
1 TL Kimchi
1 EL Mizkan Honteri
1 EL Frühlingszwiebeln
1 TL Ingwerpüree
WEISSER SPARGEL
60 g geschälter weißer Spargel, gewürfelt (1 x 1 cm)
1 TL Zitronensaft
1 L Mizkan Honteri
SHIITAKE-PILZE
30 g Mini Shiitake
Salz
Zucker
Pfeffer
½ EL Mizkan Shiragiku
SHIITAKE-PILZE
30 g Mini Shiitake
Salz
Zucker
Pfeffer
½ EL Mizkan Shiragiku
RADIESCHEN
EDAMAME BOHNEN
Den Reis dreimal waschen und 40 Minuten lang einweichen, bis die Reiskörner eine milchige Farbe annehmen. Den Reis abgießen, einen Liter Wasser hinzufügen und in einem Reiskocher 35 Minuten lang kochen. Mit Shiragiku, Honteri, Zucker und Salz abschmecken und bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.
Alle Zutaten mischen und 3 Tage lang marinieren lassen.
Die Thunfisch-Würfel mit den übrigen Zutaten mischen
Den Spargel in einer Pfanne mit 20 g Butter 30 Sekunden lang andünsten und anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honteri abschmecken
In Knoblauchöl eine Minute lang andünsten und anschließend mit Salz, Zucker und Shiragiku abschmecken.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und anschließend einweichen lassen
Die Edamame-Bohnen in 30 Sekunden lang in Salzwasser einweichen und anschließend das Rapsöl dazugeben
Den Reis in die Schüssel geben und den Thunfisch, Spargel, die Pilze, Radieschenscheiben und Edamame-Bohnen darauf verteilen. Mit Ponzu würzen und mit gehackten Nori und Wasabi bestreuen
Kein Kauf erforderlich. Es gelten die Teilnahmebedingungen.
Thunfisch, weisser spargel, shitake-pilze, radieschen, und edamame bohnen.
25 minuten
